Salad gaya selada ini didasarkan pada salad wortel parut tradisional yang ada di mana-mana di Perancis. Ini dijual di traiteurs di seluruh negeri, terbuat dari wortel parut dan hampir selalu ditambah dengan kismis.
Menambahkan parutan kohlrabi ke dalam campuran memberi resep ini tepian yang renyah dan renyah. Plus, kismis ditinggalkan untuk membiarkan wortel melakukan pengangkatan berat di bagian depan yang manis.
Jangan ragu untuk membagi dua atau menggandakan salad ini sesuai permintaan kerumunan Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 lampu
- kolrabi
- 4 buah wortel
- 3 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok makan cuka sari apel
- 1 sendok makan gandum utuh atau
- Mustard gaya Dijon
- 1/2 sendok teh garam laut halus
- Lada hitam yang baru digiling secukupnya
Cara Melakukannya
- Potong dan kupas kohlrabi dan wortel. Anda bisa menggunakan pengupas sayuran di wortel, tetapi untuk mengupas kohlrabi dengan benar, Anda akan lebih beruntung dengan pisau pengupas: Pangkas bagian atas dan bagian bawah kohlrabi dan atur bagian bawah datar pada permukaan potongan; gunakan pisau pengupas yang tajam untuk memotong dari atas ke bawah, buang kulit yang tebal dan keras (dengan metode ini Anda akan dengan mudah dapat melihat di mana ujung putih yang lembut di dalam dan kulit hijau atau ungu dimulai, bekerja di sekitar sayuran sampai semua kulitnya dibuang). Pastikan untuk memotong semua kulit luar yang keras dari kohlrabi — lebih baik kehilangan sedikit bagian dalam gigitan ke dalam kulit yang keras nantinya. Sisihkan sayuran yang dikupas.
- Dalam mangkuk salad atau mangkuk besar, aduk bersama minyak, cuka, mustar, dan garam sampai tercampur rata. Tambahkan lada, jika Anda suka.
- Menggunakan lubang besar di parutan kotak berdiri atau mandolin yang diatur untuk julienne halus, parut kohlrabis dan wortel ke dalam mangkuk salad. Aduk semuanya bersama sampai kohlrabi dan wortel secara merata dilapisi dengan saus. Cicipi dan tambahkan lebih banyak garam atau lada, jika Anda mau.
Sajikan segera atau ketahuilah bahwa salad ini cukup baik untuk dibuat beberapa jam sebelumnya dan tetap tertutup dan dingin.
Jika Anda ingin membuat salad lebih awal, jangan langsung memarut sayuran ke dalam saus, tetapi ke dalam saringan halus. Biarkan mereka terkuras selama beberapa menit, tekan sedikit, lalu tambahkan ke saus dan aduk — ini akan membantu menjaga saus agar tidak berair saat duduk. Ketika tiba waktunya untuk menyajikan sisa makanan yang didinginkan semalam, gunakan sendok berlubang untuk mengangkat salad keluar dari mangkuk untuk meninggalkan beberapa cairan di belakang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 92 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 240 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 1 g |