01 07
Apa itu Kohlrabi?
Getty Images / Marina Jerkovic Meskipun kohlrabi mungkin terlihat seperti sayuran akar, ini sebenarnya terkait dengan kubis dan memiliki bau seperti kubis dan rasa batang brokoli. Ini menjadikannya alternatif yang bagus untuk kubis atau lobak (ditambah lagi vitamin dan mineral yang tinggi). Kohlrabi, yang bisa berwarna hijau atau ungu, adalah sayuran berbentuk bulat yang dikelilingi oleh dua lapis daun kaku yang dilekatkan pada roset, seperti kubis dengan daun hijau panjang yang menjulur keluar dari atas. Semua bagian dari kohlrabi dapat dimakan, baik mentah dan dimasak, dan lezat dikukus, ditumis, dipanggang, diisi, krim, sup atau rebus, serta banyak cara lainnya.
02 07
Cara Mengupas Kohlrabi
Getty Images / Jure Gasparic / EyeEm Sebelum Anda mengupas bohlam, potong dedaunan hijau yang menempel. Anda dapat menggunakannya mentah dalam salad (jika lunak) atau tumis atau kukus seperti yang Anda lakukan pada sayuran lainnya.
Tidak perlu mengupas kohlrabi, tetapi karena lapisan luar daunnya bisa keras, Anda mungkin lebih suka melakukannya. Menggunakan pengupas sayuran atau pisau, kupas kohlrabi pastikan untuk menghapus semua bagian kayu.
03 07
Mengupas Kohlrabi
Getty Images / pilipphoto Yang tersisa adalah hijau muda ke putih dan tidak memiliki serat. Kohlrabi yang dikupas terlihat seperti benjolan putih dan menyerupai lobak. Kohlrabi sebenarnya berarti "lobak kubis" dalam bahasa Jerman.
04 07
Membelah Kohlrabi
Gambar Getty / Westend61 Langkah pertama untuk memotong sayuran adalah memotong kohlrabi Anda menjadi dua bagian. Kohlrabi Anda harus padat sepanjang jalan, tanpa bintik-bintik spons atau coklat. Potong ini jika Anda memilikinya, hanya menyisakan bohlam perusahaan utuh.
05 07
Iris Kohlrabi
Getty Images / Westend61 Yang terbaik adalah iris tipis kohlrabi Anda karena ia memasak lebih cepat dengan cara itu. Batang korek api, julienned, atau potongan setengah bulan baik. Anda juga dapat membuat kubus untuk rebusan atau untuk memanggang, atau bahkan melubangi bagian dalam untuk diisi dengan isian daging atau sayuran.
06 07
Teknik Memasak Dasar
Getty Images / nemoris Ada beberapa cara Anda bisa memasak kohlrabi, mulai dari memanggang hingga mengukus hingga pureising dalam sup. Metode sederhana dengan hasil yang lezat adalah dengan menumiskan irisan kohlrabi dalam sedikit mentega dalam wajan. Setelah mulai menunjukkan beberapa karamelisasi, bumbui dengan garam, pala, dan sedikit gula jika kohlrabi tidak cukup manis. Masak sampai sedikit al dente.
07 07
Resep Menggunakan Kohlrabi
Getty Images / Westend61 Anda mungkin terkejut dengan banyaknya resep untuk kohlrabi. Karena ini adalah sayuran yang populer di Jerman, Anda akan menemukan hidangan dari bagian dunia itu, seperti kohlrabi dalam krim , di mana kohlrabi direbus dan kemudian dioleskan dengan saus krim yang dibuat dengan stok kental.
Bersama dengan orang Jerman, orang Hungaria memuja kohlrabi. Hidangan populer adalah sup kohlrabi krim Hungaria , di mana sayuran dimurnikan sampai halus. Hidangan Hongaria lainnya adalah boneka kohlrabi — daging babi atau daging sisa dan daging sapi yang dipadukan dengan telur dan krim asam dan dimasukkan ke dalam kohlrabi berlubang.
Tapi jangan takut untuk mencobanya mentah! Iris tipis kohlrabi dan tambahkan ke salad favorit Anda, mungkin bersama dengan sayuran yang lembut.