Bagi mereka yang dibesarkan dengan gagasan bahwa lentil termasuk dalam sup dan salad dan tidak banyak lagi, atau untuk siapa hidangan kacang pada umumnya tidak terlalu menarik, hidangan Maroko ini akan menjadi sedikit wahyu. Siapa yang tahu bahwa lentil, semuanya sendiri, bisa begitu bagus ?!
Perawatan tradisional Maroko untuk kacang polong kecil ini adalah untuk merebusnya hingga lunak dengan saus beraroma tomat, bawang, bawang putih, dan rempah - rempah serta rempah - rempah Maroko . Kami sedikit menyantap bumbu seperti kami menyukai lentil ekstra zesty dan saus, tetapi untuk selera yang tidak bersandar ke preferensi untuk mengoceh, bumbu di bawah ini akan cukup.
Kacang rebus Maroko dapat disajikan sebagai lauk atau hidangan. Banyak keluarga membuat mereka mingguan atau secara teratur menawarkannya bersama dengan ikan goreng. Resep ini adalah versi vegetarian, tetapi daging tentunya dapat ditambahkan.
Anda mungkin menemukan bahwa lentil yang dibeli di supermarket Amerika cenderung memasak lebih cepat daripada lentil Maroko atau Timur Tengah, jadi sesuaikan waktu memasak jika perlu. Apapun jenis lentil yang Anda gunakan, pastikan untuk mengambilnya untuk menghilangkan kotoran atau batu-batu kecil. Cuci bersih sebelum masak. Perendaman tidak diperlukan.
Waktu memasak di bawah ini adalah untuk pressure cooker , yang dianggap sebagai peralatan memasak standar di dapur Maroko. Jika mendidih lentil secara konvensional dalam pot, biarkan dua kali waktu dan perhatikan cairan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir lentil coklat atau hijau
- 2 atau 3 tomat besar dan matang,
- parut
- 1 bawang sedang, dicincang
- 3 hingga 5 siung bawang putih, cincang halus atau ditekan
- 4 sendok makan cincang segar
- peterseli dan daun ketumbar
- 2 1/2 sendok teh jinten
- 2 1/2 sendok teh paprika
- 1 1/2 sendok teh jahe
- 1/2 sdt lada
- Opsional: cabe rawit, secukupnya
- 2 sendok teh garam, atau secukupnya
Cara Melakukannya
- Campur semua bahan ke dalam pressure cooker atau panci berat. Tambahkan 2 liter (sekitar 2 liter) air, dan didihkan.
- Ikuti salah satu metode di bawah ini.
- Metode pressure cooker. Tutup, dan masak dengan tekanan di atas api sedang selama 35 hingga 40 menit, atau sampai lentil lunak. Jika lentil masih terendam dalam saus, Anda harus mengurangi cairan sehingga sausnya cukup, tetapi tidak berair. Sesuaikan bumbu jika diinginkan, dan sajikan.
- Metode pot. Tutup, dan panaskan lentil di atas api sedang sekitar 1 1/2 jam, atau sampai lentil lunak dan sausnya tidak berair. (Jika cairan mengurangi terlalu banyak selama memasak, tambahkan sedikit air untuk mencegah lentil terbakar.) Sesuaikan bumbu jika diinginkan, dan sajikan.
- Anda dapat menyajikan lentil dalam mangkuk atau piring individu, tetapi ketika menawarkan lentil sebagai hidangan utama, tradisi Maroko adalah menyajikannya di piring komunal, dengan setiap pengunjung makan dari sisi lauknya.
Tips
- Roti berkerak seperti Khobz Maroko secara tradisional digunakan untuk menyendok lentil dan saus, tetapi teruskan dan makan dengan sendok jika Anda mau.
- Beberapa minyak zaitun dapat diganti dengan minyak sayur; Ini adalah kebiasaan beberapa koki Maroko sebagai masalah berhemat atau karena minyak zaitun mereka adalah extra virgin dan sedikit pergi jauh dalam hal rasa.
- Kadang-kadang kita menambahkan sedikit minyak zaitun extra virgin ke lentil di akhir memasak; coba, bagus!
- Lentil akan menyerap sebagian saus, semakin lama mereka duduk; jika membuat terlebih dahulu, izinkan ini atau berencana untuk menambahkan sedikit air (tidak banyak) saat memanaskan kembali.
- Untuk memanaskan lentil sisa, panaskan dengan lembut di dalam panci atau wajan berat, aduk dari waktu ke waktu untuk mencegah lentil menempel ke dasar panci.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 288 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 791 mg |
| Karbohidrat | 53 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 18 g |