Kue wafer vanila yang tidak biasa ini adalah kue kelapa yang dibuat dengan wafer vanila yang dihancurkan, bukan tepung. Saya tidak yakin di mana resep itu pertama kali muncul di media cetak, tetapi sudah ada selama beberapa waktu, dan itu ada di banyak buku masak Selatan. Anda akan menemukannya di banyak buku masak Junior League dan country. Ini pada dasarnya kue pon yang dibuat dengan wafer vanila yang dihancurkan di tempat tepung.
Saya memasukkan wafer vanila ke dalam food processor dan pulsa sampai remah-remah kue baik-baik saja. Kemudian saya menambahkan pecan yang sudah dicincang dan mengulang beberapa kali lagi sampai kacangnya dicincang lebih halus. Saya juga memotong gula kembali sekitar 1 1/2 cangkir dan rasanya masih enak.
Saya membuat ini dengan glasir mentega kemiri opsional; Saya menggunakan gula cokelat tua di glasir (foto).
Ambil kue unik ini bersama dengan makan malam potluck atau kumpul-kumpul lingkungan. Dan pastikan untuk mengambil beberapa salinan resep!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kotak / 12 ons wafer vanila
- 1 cangkir pecan (cincang0
- 2 batang / 8 ons mentega (dilunakkan)
- 2 gelas gula
- 6 telur besar (atau 5 telur ekstra besar)
- 1 bag / 7 ons kelapa (dipermanis dengan dipipihkan)
- 1/2 cangkir susu (utuh)
- Untuk Glaze Butter-Pecan:
- 1/2 cangkir mentega
- 2 sendok makan susu evaporated (atau susu)
- 1/2 cangkir gula merah (dikemas, terang atau gelap)
- 1/2 cangkir pecan (cincang)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 325 F.
- Gemuk dan taburi panci kue tube.
- Proses wafer vanila dalam food processor sampai remah-remahnya baik-baik saja atau masukkan ke dalam kantong penyimpanan makanan plastik dan gunakan rolling pin untuk menghancurkannya. Potong pecan halus dengan tangan atau lemparkan ke dalam food processor dengan remah-remah dan aduk beberapa kali lagi.
- Dalam mangkuk besar dengan mixer listrik, olesi mentega dan gula sampai ringan dan halus, sekitar 4 hingga 5 menit. Tambahkan telur, satu per satu, dan aduk rata setelah setiap penambahan.
- Tambahkan setengah dari wafer vanila yang dihancurkan halus dan aduk rata. Tambahkan kacang, kelapa, susu, dan sisa remah wafer vanila. Kocok hingga rata.
- Sendokkan adonan ke dalam loyang kue yang dilumuri dan ditumis.
- Panggang kue di oven yang sudah dipanaskan selama 1 jam.
- Biarkan kue dalam panci di rak selama 10 menit agar agak dingin; membalikkan ke piring kue.
Glasi Kemiri Penanahan Opsional
- Dalam panci di atas api sedang, lelehkan mentega. Tambahkan susu dan gula merah. Didihkan. Kurangi panas ke rendah dan didihkan campuran glasir selama 5 menit. Aduk 1/2 cangkir pecan cincang ke dalam campuran glasir lalu keluarkan dari panas.
- Biarkan glasir sedikit dingin dan kemudian tempelkan di atas kue yang didinginkan.
- Simpan kue, ditutup, di kulkas, atau bekukan irisan untuk nanti.
Tips dan Variasi
- Panggang kue di dalam loyang panci Bundt kue yang diolesi dengan baik dan berminyak.
- Siapkan kue dengan setengah kantong (sekitar 1 1/3 cangkir) serpihan kelapa dan 1 atau 2 cangkir pecan cincang.
- Ganti kacang pecan dengan kenari cincang.
- Tambahkan 1 sendok teh ekstrak vanila ke adonan bersama dengan tambahan remah pertama.
Anda Mungkin Juga Menyukai
Kue Poke Vanilla Klasik Dua Telur
Bola Orange Ganggang Tanpa Bisu Dengan Vanilla Wafer
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 529 |
| Lemak total | 30 g |
| Lemak jenuh | 16 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 103 mg |
| Sodium | 357 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 9 g |