Resep ayam dan pangsit tradisional ini, direbus selama berjam-jam di slow cooker, adalah makanan yang sangat nyaman. Dengan memasak rendah dan lambat, ayam mendapat garpu-tender, dan kue dapat dijatuhkan hanya dalam 30 menit sebelum disajikan. Pangsit ini berbintik-bintik dengan peterseli untuk rasa dan warna segar.
Peralatan Memasak Yang Dibutuhkan: Pisau koki (Satu untuk dicoba: Pisau Koki Victorinox ), talenan , gelas ukur, alat bawang putih, gelas ukur cair , slow cooker 6 liter, termometer daging , mangkuk pencampur , sendok ukur, sendok kayu, pemotong kue (opsional), adonan sendok (opsional)
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bawang kecil (cincang, sekitar 1 cangkir)
- 2 batang seledri (dipotong menjadi irisan 1/2 inci)
- 4 hingga 5 wortel sedang (cukup untuk 1 cangkir irisan 1/2 inci)
- 1 cangkir kacang hijau (ujungnya dipotong, dalam irisan 1 inci, sekitar 1/4 pon)
- 1 hingga 2 siung bawang putih (cincang atau parut)
- 3 pon dada ayam dan potongan paha (tanpa kulit, lemak dipangkas, tulang-dalam atau tanpa tulang)
- 1 daun salam
- 32 ons kaldu ayam
- Untuk Pangsit:
- 1 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 2 sendok teh bubuk kue
- 1/2 sendok teh garam
- 3 sendok makan mentega (dingin, berkeping-keping)
- 2 sendok teh peterseli segar (cincang)
- 3/4 cangkir susu
Cara Melakukannya
- Dalam 6-quart slow cooker crock, gabungkan bawang cincang, irisan seledri dan wortel, kacang hijau dan bawang putih. Taburkan bagian-bagian ayam dengan garam dan merica, lalu tambahkan ke dalam tempayan kompor lambat, letakkan paha di bagian pertama, lalu dada ayam. Tambahkan daun salam, lalu tuangkan kaldu ayam di atas bahan. Tutup slow cooker dan masak dengan tinggi selama 1 jam, kemudian kurangi ke rendah (Anda juga bisa memasak dengan suhu rendah untuk seluruh waktu, cukup tambahkan 30 menit hingga satu jam untuk total waktu memasak). Masak selama 7 hingga 8 jam.
- Empat puluh lima menit sebelum disajikan, keluarkan bagian-bagian ayam dari rebusan (Suhu internal harus membaca setidaknya 165˚F ketika diperiksa dengan termometer daging). Tutup dan tetap hangat.
- Mulailah membuat kue. Dalam mangkuk, campurkan tepung, baking powder dan garam, aduk dengan sendok kayu. Tambahkan mentega, dan gunakan tangan Anda atau pemotong kue, kerjakan mentega ke dalam campuran tepung sampai campurannya menyerupai remah-remah kasar. Tambahkan peterseli cincang, aduk agar tercampur. Aduk susu, dan aduk campuran sampai bentuk adonan lengket.
- Gunakan dua sendok makan atau sendok adonan, ambil satu porsi adonan, 2 hingga 3 sendok makan dalam volume, dan masukkan ke dalam rebusan. Lanjutkan menjatuhkan pangsit ke dalam rebusan, membuat sekitar 12 pangsit atau sebanyak ada ruang untuk tempayan, menyisakan sedikit ruang di antara sehingga pangsit tidak saling menempel. Segera kadangkan sedikit kaldu di atas pangsit, lalu tutup dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 30 menit.
- Sementara itu, tarik daging ayam dari tulang, buang tulang, dan potong daging menjadi potongan seukuran gigitan. Tetap hangat.
- Untuk menyajikan, letakkan sebagian ayam dalam mangkuk sup dangkal. Tempatkan tiga pangsit dalam mangkuk, dan bubur sendok dan sayuran di atas ayam dan pangsit.
Terkait: Temperatur yang Tepat untuk Daging yang Dimasak
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 790 |
| Lemak total | 40 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 208 mg |
| Sodium | 927 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 70 g |