Hidangan Parsi yang lezat dan populer ini dapat dibuat dengan daging ayam atau domba. Anda bahkan dapat menghilangkan daging sama sekali dan menjadi vegetarian. Dhansak secara tradisional disajikan dengan nasi merah dan salad Kachumbar.
Meskipun sepertinya banyak bahan pada pandangan pertama, kebanyakan dari mereka adalah untuk bubuk masala Dhansak. Untuk membuat dan menyimpan beberapa untuk nanti, cukup dua atau tiga kali lipat jumlah dari resep di bawah, siapkan, dan simpan dalam wadah kedap udara atau bekukan dalam wadah freezer.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 gelas
- dicampur lentil - toor, masoor, urad dan moong (1/4 cangkir masing-masing)
- 1 liter kaldu ayam
- 500 gram potongan ayam pilihan Anda - tanpa tulang
- 10 merica hitam
- 8 siung
- Kayu manis sepotong 1 inci
- 1/4 sendok makan pala parut
- Sepotong gada 1 inci
- 2 daun salam besar
- Adas bintang 1
- 3 cabai merah kering
- 1 sendok makan biji jinten
- 1 sendok makan biji ketumbar
- 1/2 sendok teh biji fenugreek
- 1 sendok teh biji wijen
- 1 sendok teh bubuk kunyit
- 1 tandan besar masing-masing daun ketumbar segar dan daun fenugreek (masing-masing sekitar 150 gram / 0,33 pon)
- 1/2 tandan daun mint (sekitar 75 gram)
- 1 sendok makan pasta asam jawa
- 1 sendok makan pasta bawang putih
- 1 sendok makan pasta jahe
- 2 sendok makan minyak sayur / canola / bunga matahari
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Cuci lentil dengan baik. Taruh dalam panci yang dalam, tambahkan kaldu ayam, garam secukupnya, dan tambahkan secangkir air.
- Rebus sampai lendil lunak. Tambahkan lebih banyak air jika diperlukan.
- Sementara lentil mendidih, panaskan wajan atau panci datar dengan dasar berat pada api sedang dan keringkan semua bumbu (kecuali kunyit dan pala) sampai mereka mulai mengeluarkan aromanya.
- Hapus dari api, sejuk, dan kemudian digiling menjadi bubuk halus di kopi kering atau penggiling rempah-rempah. Campurkan kunyit dan pala dan aduk rata. Menyisihkan.
- Saat lentil dimasak lembut, kocok untuk mendapatkan konsistensi seperti sup yang halus dan tebal. Menyisihkan.
- Panaskan minyak goreng dalam panci di atas api sedang dan ketika panas, tambahkan daun ketumbar segar, fenugreek, dan daun mint.
- Goreng sampai lunak. Hapus dari api dan sejuk. Giling menjadi pasta halus dalam food processor.
- Panaskan panci yang dalam dan berat dengan api sedang dan tambahkan pasta lentil, jahe, bawang putih, dan asam, lalu didihkan, aduk sering agar tidak lengket. Konsistensi harus selalu seperti sup sedang-tebal.
- Tambahkan secangkir air, bubuk bumbu, pasta ketumbar-fenugreek-mint yang Anda buat sebelumnya, garam jika diperlukan, dan potongan ayam. Campur dengan baik.
- Didihkan dan masak sampai ayam matang. Tambahkan lebih banyak air untuk menjaga konsistensi.
- Sajikan Dhansak panas dengan Parsi Brown Rice dan salad Kachumbar .
Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
---|---|
Kalori | 563 |
Lemak total | 22 g |
Lemak jenuh | 5 g |
Lemak Tak Jenuh | 9 g |
Kolesterol | 105 mg |
Sodium | 528 mg |
Karbohidrat | 52 g |
Serat makanan | 12 g |
Protein | 50 gram |