Rasa yang renyah, tajam, panas, dan manis berpadu untuk membuat Papdi Chaat lezat untuk dimakan sebagai camilan atau alternatif yang bagus untuk makan. Juga dikenal sebagai papri chaat atau Paapri Chaat, itu adalah makanan cepat saji populer yang disajikan di India utara, Bangladesh, dan Pakistan. "Papri" mengacu pada wafer, dan kata "chaat" digunakan untuk beberapa makanan ringan dan makanan cepat saji. Dalam bahasa Hindi, "Chaat" berarti "menjilat."
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir (250 gram) tepung serbaguna
- 4 sendok makan ghee
- 1 sendok teh biji bawang
- Garam secukupnya
- Minyak sayur, kanola atau bunga matahari untuk menggoreng
- 5 kentang besar (direbus, dikupas dan dipotong kecil-kecil)
- 1 cangkir buncis (direbus dan dihaluskan kasar; taburi dengan garam secukupnya)
- 2 merah (Spanyol) bawang (sangat cincang halus)
- 2 tomat besar (sangat cincang halus)
- 2 gelas sev (gram bihun)
- 2 sendok teh merah
- bubuk cabai
- 3 sendok teh garam batu hitam bubuk
- 2 sendok makan biji jinten (panggang lembut dan bubuk)
- 1/4 cangkir daun ketumbar segar (cincang halus, untuk hiasan)
- 2 cangkir yogurt segar (diaduk sampai halus dan dingin)
- 1 cangkir chutney asam
- 1 cangkir chutney mint-coriander
Cara Melakukannya
- Campur tepung, ghee, biji bawang , dan garam secukupnya lalu aduk rata. Tambahkan sedikit air setiap kali dan remas-remas untuk mendapatkan adonan yang kencang dan lembut. Tutupi dengan kain basah dan biarkan selama 20 menit.
- Setelah adonan telah beristirahat, bagilah menjadi bola berukuran sama. Gulung adonan bola di antara telapak tangan Anda hingga halus.
- Tepung ringan permukaan rolling bersih dan tekan satu bola datar. Gulung bola adonan ke dalam lingkaran (1/4 inci tebal) menggunakan rolling pin. Gunakan pemotong kue melingkar untuk memotong lingkaran yang lebih kecil keluar pada lingkaran besar. Hapus adonan ekstra dari sisi lingkaran yang lebih kecil. Simpan di atas nampan atau piring yang ringan untuk kemudian digoreng (mereka akan menjadi Papdis). Ulangi sampai semua adonan habis.
- Panaskan minyak untuk menggoreng dalam panci dalam pada api sedang. Ketika panas, tambahkan Papdis beberapa pada satu waktu dan goreng sampai mereka renyah dan pucat keemasan.
- Tiriskan dan simpan adonan yang sudah dimasak di atas tisu. Ulangi sampai semua Papdis dibuat. Mereka dapat disimpan selama beberapa minggu jika disimpan dalam wadah kedap udara.
- Untuk menyajikan, pertama-tama siapkan semua bahan - Papdis, topping, dan chutney - mudah dijangkau. Celupkan lima hingga enam Papdis per orang ke dalam yogurt. Kemudian atur piring.
- Taruh sedikit kentang, buncis, bawang, dan tomat pada setiap Papdi. Ketika semua dilakukan dengan cara ini, gerimis satu sendok teh setiap chutney asam dan chutney mint-ketumbar pada setiap Papdi.
- Taburkan segenggam sev seluruh Papdis di piring. Taburkan bubuk cabai merah, bubuk jinten, dan garam batu hitam dan hiasi dengan daun ketumbar cincang. Sajikan sesegera mungkin atau Papdis akan menjadi basah.
Catatan: Jumlah papdis yang dihasilkan resep ini akan tergantung pada seberapa tebal Anda memotongnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 715 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Sodium | 1,362 mg |
| Karbohidrat | 122 g |
| Serat makanan | 17 g |
| Protein | 24 g |