Resep puding kelapa-tapioka ini adalah makanan penutup yang cepat dan mudah untuk dipersiapkan. Tidak hanya lezat dan baik untuk Anda, ini juga vegan dan bebas gluten.
Tapioka berasal dari tanaman singkong. Ini adalah sayuran akar , bukan biji-bijian, itulah mengapa itu bebas gluten. Ini cukup bergizi sehingga banyak orang Asia Tenggara hidup di sana selama Perang Dunia II ketika makanan langka. Tapioka mengandung folat (salah satu vitamin B yang penting) dan sejumlah kecil asam lemak sehat. Ini berarti Anda dapat menikmati makanan penutup bebas rasa bersalah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir / 4 ons tapioka (biji atau tepung mutiara Asia)
- 3 gelas air (dibagi)
- 1/8 sendok teh garam
- 1 (13,5 oz.) Dapat santan (atau "lite" santan)
- Hiasi: sirup meja atau sirup maple untuk disajikan
- Opsional: 1
- mangga segar (diiris)
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk sedang, tutup tapioka dengan 1 gelas air. Biarkan berendam selama 15 hingga 20 menit atau sampai granula melebar sedikit. Hindari terlalu banyak merendam atau tapioka tidak akan bisa menahan bentuknya. Menuangkan kelebihan air.
- Dalam panci dengan penutup, gabungkan tapioka, garam, dan sisa 2 cangkir air. Didihkan dengan panas tinggi.
- Kurangi panas ke sedang-rendah dan didihkan selama 10 hingga 15 menit. Aduk sesekali, tambahkan sedikit air lagi jika perlu untuk mencegah tapioka menggelembung dan "meludah".
- Ketika tapioka menjadi lunak dan sedikit lengket, matikan api dan tutupnya rapat. Biarkan setidaknya 10 menit. Panas sisa di dalam tapioka akan menyelesaikan semua biji yang lembut dan tembus cahaya.
- Buka tutupnya dan biarkan tapioka dingin di atas kompor. Tutup lagi dan dinginkan sampai dingin; itu akan menebal dan gel bersama.
- Untuk penyajian, ambil sekitar 1/4 cangkir atau lebih tapioka dingin per orang dan tempatkan dalam gelas atau mangkuk. Tuangkan 1/4 hingga 1/3 cangkir santan ke setiap porsi dan aduk hingga rata. Puding ini harus berada di sisi yang berair dan Anda harus mengaduknya dengan baik untuk mendistribusikan tapioka.
- Tambahkan sedikit sirup ke setiap porsi (sekitar 1 sendok makan atau secukupnya). Setiap orang dapat menambahkan lebih banyak sesuai dengan kemanisan yang mereka sukai. Tambahkan irisan mangga segar atau buah segar tropis, jika diinginkan.
Tips Belanja
Saat membeli tapioka, cari jenis "benih" tapioka. Ini dapat ditemukan di lorong kue di sebagian besar supermarket. Anda juga bisa menggunakan tapioka mutiara, yang sering tersedia di toko grosir Asia. Hindari "tapioka sebentar" yang pada dasarnya adalah tepung tapioka (bubuk). Jika Anda membeli mutiara yang lebih besar, mereka akan membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak dan mungkin membutuhkan lebih banyak air.
Gunakan santan encer untuk hidangan ini. Untuk menguji kaleng, kocok. Jika Anda bisa mendengar cairan tumpah, ia akan bekerja. Untuk pencuci mulut yang lebih ringan, gunakan santan "lite".
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 322 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 20 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 18 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |