Falafel buatan sendiri bisa jadi rumit; gunakan tips ini untuk menguasainya
Jawaban Timur Tengah untuk hot dog, falafel mendominasi budaya makanan jalanan di negara-negara seperti Israel, Mesir dan Suriah. A mash of chickpeas dan rempah-rempah, falafel goreng umumnya digoreng kemudian disajikan pada pita lembut dengan sayuran, saus yoghurt dan hummus atau saus tahini.
Sedikit sulit untuk membuat falafel sendiri. Dengan campuran dikemas, Anda hanya perlu membentuk dan menggoreng fritters.
Ketika Anda membuatnya sendiri dari awal, Anda mungkin merasa sulit untuk mendapatkan konsistensi yang tepat pada awalnya, dan falafel Anda mungkin akan pecah saat Anda menjatuhkannya ke dalam minyak.
Bahan pengikat dapat membantu menyatukannya, terutama jika Anda menggunakan kacang kalengan daripada dikeringkan. Bahan pengikat sempurna untuk falafel adalah tepung. Tidak ada yang mewah, hanya tepung serbaguna. Tambahkan beberapa sendok makan sekaligus ke dalam campuran Anda, sampai Anda dapat menekannya dengan mudah ke dalam bola atau patties. Pastikan Anda tidak terlalu memaksakannya, yang dapat meninggalkan Anda dengan nugget padat yang keras alih-alih gigitan yang renyah dan lapang.
Mengistirahatkan falafel yang sudah disiapkan di dalam lemari es selama sekitar satu jam sebelum Anda menggorengnya juga dapat membantu mereka mempertahankan bentuknya ketika mereka menabrak minyak panas. Untuk hasil terbaik, minyak harus antara 360 dan 370 F. Jangan mengaduk panci ketika Anda menggoreng falafel karena dapat menyebabkan mereka saling bertabrakan dan menjatuhkannya.
Ini juga menurunkan suhu minyak, yang dapat mencegah "kerak" pelindung dari pembentukan. Goreng dalam kelompok, pastikan suhu tetap dalam kisaran yang diinginkan. Gunakan sendok berlubang untuk dengan lembut memutarnya sehingga cokelatnya merata di semua sisinya. Ketika mereka terlihat keemasan, keluarkan dari minyak dan taruh di atas tisu untuk dikeringkan.
Jika semuanya gagal, cobalah campuran falafel kotak . Tidak hanya mudah dan murah, mereka juga sama enaknya dengan yang berasal dari tempat makan Timur Tengah favorit Anda. Sajikan falafel untuk makan siang, makan malam, atau makanan ringan, dalam pita atau salad. Bola falafel satu atau dua gigitan membuat hidangan pembuka yang menarik dipasangkan dengan hummus atau saus lainnya. Anda juga dapat menggunakan falafel sebagai pengganti daging vegetarian untuk burger.