Kibbeh adalah salah satu makanan yang Anda dambakan, dan keinginan tidak akan puas sampai Anda memakannya. Ada banyak resep untuk kibbeh, tetapi yang satu ini sangat mudah dan sempurna untuk pemula.
Apa itu Kibbeh?
Hidangan Timur Tengah, Kibbeh terbuat dari bulghur cracked wheat, bawang cincang, dan daging sapi tanpa lemak, daging domba, kambing atau daging unta dan diakhiri dengan rempah-rempah, seperti kayu manis, pala, allspice, dan cengkeh.
Bentuk apa yang bisa diambil oleh Kibbeh?
- Kibbeh dapat digoreng menjadi kroket berbentuk bola yang diisi dengan daging sapi atau domba cincang yang dimasak.
- Kibbeh juga bisa digulung menjadi bola atau patties, dan baik dipanggang atau dimasak dalam kaldu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 lbs daging sapi atau domba halus, ramping, dibagi
- 1/2 lb. bulghur cracked wheat, medium atau # 2
- 1 sendok teh garam, ditambah 1/2 sendok teh
- 1 sendok teh lada, ditambah 1/2 sendok teh
- 1 sendok teh allspice
- 1/4 sendok teh jinten
- 2 bawang sedang, 1 cincang halus, dan 1 cincang kasar dibagi
- 1/2 cangkir kacang pinus panggang (opsional)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- minyak sayur untuk menggoreng
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk sedang, rendam gandum selama 30 menit dengan air dingin. Hapus dan tiriskan. Hapus kelebihan air dengan meremas melalui handuk kertas tebal atau kain tipis. Tempatkan ke dalam mangkuk sedang dan kombinasikan dengan 1 lb daging, bawang cincang kasar, 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh lada.
- Gabungkan dengan baik dan letakkan sedikit dalam food processor hingga konsistensi adonan. Anda bisa menambahkan es batu secara perlahan selama pemrosesan jika diperlukan. Campurkan campuran, tertutupi. Alih-alih menggunakan pengolah makanan, Anda bisa menggunakan lesung dan alu. Namun, Anda akan membutuhkan lebih dari satu jam untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
Siapkan Kibbeh Stuffing
- Dalam wajan sedang, tumis bawang cincang halus dalam minyak zaitun. Tambahkan kacang pinus jika diinginkan. Tambahkan daging domba atau daging sapi dan potong dengan sendok kayu atau spatula untuk memastikan dagingnya dicincang. Tambahkan allspice, garam, merica, dan jinten. Setelah daging sapi berwarna coklat muda, angkat dari api. Diamkan selama 10 menit.
Merakit Kibbeh dan Fry
- Ambil seukuran telur campuran cangkang dan bentuk menjadi bola. Dengan jari Anda, aduk lubang di bola, membuat ruang untuk mengisi. Tambahkan mengisi dan cubit bagian atas untuk menyegel bola. Anda kemudian dapat membentuknya menjadi titik, atau bentuk sepak bola, atau pergi sebagai bola.
- Goreng dalam minyak bersuhu 350 derajat di atas kompor atau dalam penggorengan selama sekitar 10 menit atau sampai cokelat keemasan. Tiriskan di atas handuk kertas. Itu membuat 25 kibbeh berukuran sedang.
Tips
Kibbeh dapat disimpan dalam freezer dalam wadah aman kedap udara dan kedap udara hingga 3 bulan. Persiapkan dan jangan digoreng.