Tomat adalah buah, jadi mengapa tidak membuatnya menjadi selai? Selai tomat akan menyenangkan dan mengejutkan teman-teman Anda dengan keseimbangan rasa manis dan gurih, serta rasa tomat yang kuat. Itu adalah raja selai yang gurih.
Setiap tahun saya memasang beberapa toples, bersama dengan tomat kering yang dikemas dalam minyak . Keduanya menangkap esensi dari tomat di puncaknya, memberikan pukulan musim panas yang cerah di kedalaman musim dingin. Bayangkan: BLT Lezat selama hari-hari gelap!
Saya telah melihat sejumlah resep selai tomat yang menambahkan terlalu banyak gula, atau memasukkan daftar cucian rempah-rempah yang paling baik mengubahnya menjadi kecap manis dan paling buruk bercampur lumpur citarasa. Menurut saya, ini adalah kejahatan yang mengerikan terhadap rasa tomat yang secara alami indah. Biarlah bintang ini di sini.
Sejauh ini tomat terbaik untuk resep ini adalah Early Girl. Ini memiliki rasa yang kuat dan keseimbangan yang sangat baik dari kemanisan dan keasaman. Tomat pasta lainnya seperti plum bekerja dengan baik, seperti tomat cherry yang lebih manis. Hindari pusaka yang lebih besar, lebih waterier, blander, tidak peduli betapa cantiknya mereka.
Adalah mungkin untuk mencapai titik gel tanpa menambahkan pektin, terutama jika Anda meninggalkan biji dan kulit. Saya memilih untuk membuat pure tomat segar, menyingkirkan sebanyak mungkin kulit dan biji, karena mereka juga menambahkan kepahitan. Saya menambahkan sedikit pektin buatan sendiri, yang membantu memberikan selai ini set yang rumit, tetapi itu opsional.
Resep selai tomat lainnya di Punk Domestics .
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 cangkir pure tomat
- 3 gelas gula
- 1 oz. jus lemon (botol)
- 1 mencubit garam
- 1/4 sdt. pala (beberapa goresan segar)
- 1/2 c. buatan sendiri
- apel atau
- jeruk pektin (opsional)
Cara Melakukannya
- Isi panci pengalengan Anda dengan air yang cukup untuk menutup botol satu inci. Siapkan stoples dan tutup Anda, dan sterilkan stoples sambil menyiapkan selai.
- Campurkan pure tomat, gula, jus lemon, garam dan pala dalam panci lebar yang tidak reaktif. Masak dengan api sedang, aduk terus, sampai gula larut sempurna. Tingkatkan panas ke sedang-tinggi dan didihkan. Tambahkan pektin buatan sendiri. Rebus dengan penuh semangat, aduk sesekali untuk mencegah terik, sampai selai mencapai titik gel . Hapus dari panas.
- Bekerja dengan cepat, letakkan selai ke dalam stoples yang disterilkan dan proses melalui metode pengalengan air mandi standar selama 10 menit. Hapus guci ke rak atau handuk agar dingin, dan biarkan tidak terganggu selama 24 jam. Menyimpan stoples tertutup dalam ruang yang sejuk dan gelap hingga satu tahun. Jika ada guci yang tidak tersegel, dinginkan dan gunakan dalam 3 bulan.