Selai sederhana ini memiliki rasa raspberry yang intens dan tidak membutuhkan pektin tambahan . Anda akan perhatikan bahwa itu memiliki banyak gula yang ditambahkan. Gula diperlukan lebih dari menambahkan rasa manis. Ini adalah elemen pengawet yang memperpanjang umur simpan selai. Ini juga diperlukan untuk gel selai; jika Anda mengurangi jumlah gula, Anda perlu menggunakan pektin untuk menyiapkan selai.
Anda dapat menggunakan raspberry segar atau beku untuk membuat selai. Pada musimnya, ini adalah cara yang bagus untuk menggunakan raspberry rumahan Anda saat mereka menghasilkan panen besar. Carilah raspberry yang sangat matang, karena mereka akan memberikan rasa yang paling banyak ke selai. Anda tidak ingin buah beri apa pun jika Anda dapat menghindarinya.
Raspberry beku adalah pilihan yang baik karena sering dibuat dengan buah yang sangat matang. Anda dapat menemukan buah berry beku organik di banyak supermarket dan toko-toko gudang.
Peralatan yang Anda butuhkan untuk resep ini termasuk pot besar, kentang hidung belang, kaleng pengalengan dan tutup, dan pengolah atau alternatif pengolahan air. Ini adalah sekumpulan kecil 3 gelas atau setengah pint selai.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 cangkir raspberry (segar atau beku)
- 2 gelas gula
Cara Melakukannya
- Campurkan raspberry dan gula dalam baja anti karat atau pot enamel besar. Tutup dan biarkan mereka duduk dalam semalam. Waktu maserasi melepaskan cairan dari buah dan memperpendek waktu memasak.
- Sterilkan stoples dengan mendidihkan selama 10 hingga 15 menit di pemandian air panas. Siapkan tutup pengalengan sesuai dengan arahnya.
- Hancurkan buah dan campuran gula dengan kentang untuk memecahkan buah.
- Letakkan piring di kulkas untuk mendinginkan untuk tes gel.
- Bawalah campuran selai sampai mendidih dengan api besar, sering aduk. Ini akan membesar dan mengembang, jadi harap bahwa ketika Anda memilih ukuran panci untuk mendidih.
- Jika busa terbentuk di permukaan, bersihkan dengan sendok logam atau skimmer. Lanjutkan merebus, aduk, hingga campuran mencapai titik gel. Jika Anda menggunakan termometer permen, ini sekitar 215 F.
- Uji kemacetan Anda untuk melihat apakah sudah gel dengan mengambil piring dingin, menambahkan satu sendok penuh selai, menempatkannya di dalam freezer selama dua menit. Ketika Anda mengeluarkannya, itu benar-benar gel jika tidak lari ke piring dingin, dan jika Anda menyeret jari Anda melalui itu jalan tetap utuh.
- Sisipkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan biarkan headspace berukuran 1/2 inci. Tutup dengan tutup pengalengan dan proses dalam air mendidih selama 5 menit.
Jika Anda tidak ingin melalui proses pengalengan, Anda cukup mendinginkan selai atau membekukannya untuk Anda gunakan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 38 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 0 g |