Pasta quince, yang disebut membrillo di Spanyol, adalah buah yang manis-manis. Ini fantastis disajikan dengan keju (keju manchego tradisional), tetapi juga membuat penyebaran sarapan sangat baik.
Ada dua cara untuk membuat quince paste di bawah ini. Satu dimulai dari awal dan yang lainnya menggunakan quince yang tersisa dari membuat quince jelly . Mereka berdua menghasilkan hasil yang sama lezatnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 1/2 pon (sekitar 4 buah besar) quince
- 2 kilogram gula (pasir)
Cara Melakukannya
Quince Paste from Scratch:
- Cuci dan kupas quince, sisihkan kulitnya. Inti quince, menambahkan inti ke kulit yang dilindungi. Potong quince yang tersisa menjadi sekitar 2 inci.
- Ikat kulit dan cores di atas kain katun tipis atau dalam kantong kain bersih.
- Taruh potongan quince dan bungkusan kulit dan inti ke dalam panci besar. Tambahkan air hingga sekitar 1 inci. Didihkan dengan panas tinggi. Kurangi panas dan didihkan selama 1 hingga 1 1/2 jam sampai potongan quince lembek lembut.
- Hapus dan buang bungkusan kulit dan inti. Saring sisa quince yang dimasak melalui saringan jala yang sangat halus atau lapisan ganda kain tipis yang disetel dalam saringan (Anda dapat menggunakan cairan yang keluar untuk membuat quince jelly ). Biarkan quince menyaring selama 2 jam.
- Haluskan tumbukan quince yang tegang dalam food processor atau jalankan melalui pabrik makanan.
- Timbang atau ukur puree lalu taruh dalam pot besar. Tambahkan jumlah yang sama dengan berat atau volume gula pasir (menurut beratnya lebih baik).
- Masak dengan api kecil hingga sangat kental, kira-kira 1 1/2 jam. Aduk terus-menerus pada awalnya untuk melarutkan gula, sering setelah itu. Ketika selesai, pasta quince akan menempel pada sendok kayu, dan jika Anda menyeret sendok ke dasar panci itu akan meninggalkan jejak yang tidak segera diisi dengan quince. Hati-hati di akhir waktu memasak untuk sering mengaduk dan tidak membiarkannya terbakar.
- Lumuri sedikit loyang berukuran 9 inci. Sebarkan pasta quince di piring yang menghaluskannya dengan bagian belakang sendok. Seharusnya sekitar 1 1/2-inci tebal. Biarkan pasta dingin di loyang.
- Keringkan pasta di oven Anda pada pengaturan terendah, tidak lebih tinggi dari 125F / 52C. Jika oven Anda tidak setinggi ini, sorong pintunya terbuka dengan lap piring atau gagang sendok kayu.
- Atau, keluarkan semua kecuali baki bawah dari dehidrator Anda. Letakkan loyang pasta quince di baki bawah dan atur suhu ke 125F / 52C.
- Keringkan quince paste selama 8 jam atau semalam. Permukaan harus mengkilap dan tidak lengket saat disentuh.
- Letakkan loyang pasta quince ke dalam kulkas selama 4 jam.
- Jalankan pisau di sekitar tepi pasta. Balikkan pasta quince ke piring. Bungkus dalam bungkus plastik dan simpan di kulkas hingga 3 bulan.
Anda juga bisa memotong pasta dingin ke dalam log seukuran batang mentega. Bungkus setiap log secara individual dalam bungkus plastik. Ini adalah pilihan yang bagus jika Anda berencana untuk memberikan beberapa quince paste sebagai hadiah.
Quince Paste Menggunakan Sisa Tembakau dari Quince Jelly:
- Setelah membuat quince jelly, Anda akan memiliki banyak tumbuk quince tegang dengan kulit termasuk. Jalankan ini melalui penggilingan makanan untuk mengangkat kulitnya.
- Lewati 5 langkah pertama di atas dan lanjutkan dari langkah # 6.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 148 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |