Melihat quince mentah Anda tidak akan pernah menduga bahwa buah itik buruk rupa ini bisa berubah menjadi jelly yang begitu indah.
Sebuah quince mentah adalah buah kuning gepeng yang terlihat seperti buah pir yang cacat dengan daging seperti apel super keras. Quince mentah tidak bisa dimakan, tetapi ketika dimasak, mereka menghasilkan jus aromatik halus dengan warna kemerahan yang unik.
Para quince secara alami tinggi pektin , jadi Anda tidak perlu menambahkan pektin untuk mendapatkan ramuan yang bagus dari jus. Perhatikan bahwa warna kemerahan yang indah dari jelly tidak akan berkembang sampai tahap akhir memasak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 1/2 pound quince (sekitar 4 buah besar)
- 7 gelas air
- 3 1/2 gelas gula (pasir)
Cara Melakukannya
- Cuci quince dan potong ujung batangnya. Biarkan kulitnya terbuka. Inti buah dengan memotong-motong inti. Kompos atau buang batang dan inti. Potong buah menjadi potongan besar, 6 hingga 8 buah per quince.
- Tempatkan quince dalam panci besar. Tuang ke dalam air. Didihkan dengan panas tinggi. Kurangi panas dan didihkan sampai buahnya lembek, sekitar 1 jam.
- Hancurkan quince yang dimasak dengan kentang hidung belang. Jika buah yang dihaluskan berada di sisi yang kering, tambahkan sedikit lebih banyak air. Anda ingin konsistensi seperti saus apel pekat.
- Tempatkan saringan yang dilapisi dengan lapisan ganda kain tipis, atau saringan yang sangat halus, di atas mangkuk besar atau panci. Sendiri tumis tumbuk ke dalam saringan atau saringan berlapis kain tipis. Biarkan selama 2 jam. Simpan mash untuk membuat quince paste .
- Anda harus berakhir dengan setidaknya 4 cangkir jus. Jika Anda tidak mendapatkan banyak jus, aduk lebih banyak air ke tumbuk di atas saringan berlapis kain tipis atau saringan (jangan tambahkan air langsung ke jus yang tegang atau terlalu encer).
- Sterilkan kaleng pengalengan dalam air mendidih.
- Sementara toples itu sterilisasi, ukur sarinya. Tuangkan jus quince ke dalam panci besar. Tambahkan 3/4 cangkir ditambah 2 sendok makan gula per cangkir jus.
- Didihkan dengan panas tinggi. Aduk terus-menerus pada awalnya sampai gula benar-benar larut. Aduk sesekali setelah itu sampai titik gel tercapai.
- Sendokkan ke dalam stoples setengah pint yang disterilkan, sisakan ruang utama 1/2-inci. Sekrup pada tutup pengalengan. Proses dalam mandi air mendidih selama 5 menit. Hapus stoples quince jelly dari rendaman air mendidih dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Jika Anda baru untuk membuat jeli, ingat bahwa jeli akan tetap benar-benar cair ketika stoples keluar dari bak air mendidih. Jelly akan jeli saat mendingin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 86 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |