Hummus kadang-kadang mendapat rap yang buruk karena kandungan lemaknya yang tinggi, yang berasal dari tahini dalam penyebarannya. Terbuat dari biji bunga matahari dan minyak tanah, tahini meminjamkan tekstur halus dan kaya rasa ke kacang tumbuk. Resep hummus yang mudah ini menggantikan sebagian besar tahini tradisional dengan yogurt, menjadikannya alternatif rendah lemak yang baik tanpa kehilangan rasa yang besar.
Anda dapat menyajikan hummus sebagai saus untuk sayuran atau keripik pita, menaruhnya di atas sandwich sebagai pengganti mustard atau mayones biasa, atau menggunakannya untuk mendandan salad atau semangkuk pasta. Setelah Anda menguasai resep dasar, sangat mudah untuk menyesuaikan hummus Anda dengan mengganti kacang yang berbeda untuk buncis atau menambahkan rasa dan tekstur yang berbeda dengan campuran seperti tomat, zaitun, herba segar dan bahkan bacon crumbles.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kaleng 15-ons kacang arab (atau
- kacang garbanzo , dikeringkan; simpan cairan)
- 1 hingga 2 siung bawang putih (dilumatkan)
- 1 sendok makan
- jus lemon
- 1 sendok makan tahini
- 1/2 cangkir
- yogurt hambar
- 1 sendok teh garam
Cara Melakukannya
- Dalam food processor menggabungkan kacang, bawang putih, jus lemon, tahini (jika diinginkan) dan yogurt. Blender dengan baik. Tambahkan garam dan aduk hingga halus dan lembut.
- Untuk mengencerkan hummus jika perlu, tambahkan sedikit cairan dari buncis, sekitar satu sendok teh pada satu waktu. Anda juga bisa mencampur dengan air hangat atau minyak zaitun untuk melonggarkan penyebaran lebih banyak lagi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 689 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodium | 370 mg |
| Karbohidrat | 111 g |
| Serat makanan | 20 g |
| Protein | 35 g |