Mungkin sarapan serabi adalah tradisi hari Minggu di rumah Anda, atau mencambuk sekelompok orang adalah keputusan mendadak. Flapjacks berbulu itu tidak masalah — Anda punya semua bahannya — tetapi Anda kehabisan sirup maple! Sementara tidak ada yang benar-benar dapat menggantikan rasa sirup maple murni, Anda dapat mengubah beberapa staples pantry menjadi pengganti lezat dan lebih murah untuk digunakan sebagai taburan untuk pancake, wafel, dan roti panggang Perancis.
Salah satu alasannya adalah tantangan untuk menciptakan rasa sirup maple adalah bahwa itu adalah zat alami yang cukup matang. Sirup Maple dimulai sebagai getah pohon maple dan mendidih setelah panen berkonsentrasi manisnya dan mengental ke konsistensi sirop. Mengetuk pohon dilakukan dengan tangan selama beberapa bulan di akhir musim dingin / awal musim semi, dan proses padat karya sebagian menyumbang harga tinggi sirup maple murni. Selain itu, dibutuhkan sekitar 40 galon getah untuk membuat satu galon sirup maple.
Resep pengganti sirup maple ini pada dasarnya menghasilkan saus karamel longgar yang dibumbui dengan ekstrak maple. Meskipun tidak bisa berdiri untuk sirup maple dalam makanan yang dipanggang, itu membuat sirup sarapan yang baik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir gula pasir
- 1 gelas
- gula merah , padat
- 1 gelas air mendidih
- 1 sendok teh
- mentega
- 1 sendok teh ekstrak maple atau
- ekstrak vanili
Cara Melakukannya
- Sebarkan gula pasir dalam lapisan yang rata dalam wajan yang berat. Masak dengan api sedang sampai mulai meleleh dan berubah menjadi cokelat. Perlahan-lahan putar panci atau gunakan spatula silikon atau kayu untuk melipat dengan lembut gula cair dari tepi ke dalam dirinya sendiri di tengahnya. Tarik panci dari api segera setelah gula menjadi cairan kuning.
- Tambahkan gula cokelat ke panci berat. Tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan larut tanpa diaduk.
- Tambahkan gula putih karamel ke gula merah leleh di dalam panci. Didihkan, aduk terus sampai campuran mengental hingga konsistensi sirup.
- Angkat panci dari panas dan aduk dalam mentega dan maple atau ekstrak vanili.
Tips dan Variasi
Meskipun ini adalah resep dasar, ada beberapa hal yang perlu diingat ketika mengaramel gula. Anda harus memperhatikan gula karamelisasi dengan hati-hati karena dapat berubah dari cokelat yang diinginkan menjadi terbakar tak tertahankan dalam hitungan detik. Anda juga harus memakai sarung tangan oven saat Anda bekerja dengan gula mendidih untuk menghindari luka bakar yang menyakitkan.
Sirup maple buatan sendiri dapat disimpan di lemari es hingga dua minggu. Sebelum disajikan, hangatkan saus ke suhu ruangan (atau lebih) karena akan terlalu tebal untuk dituang langsung dari lemari es.
Dalam memanggang, sirup maple menambahkan rasa manis dan kelembaban pada adonan dan adonan. Meskipun Anda tidak dapat menggunakan pengganti ini sebagai pengganti sirup maple dalam resep memanggang, Anda dapat membuat beberapa penyesuaian pada resep yang sudah dipanggang untuk meniru rasa dan efek sirup maple. Anda perlu meningkatkan gula hingga 1 cangkir untuk setiap 3/4 cangkir sirup maple yang disebut dalam resep, dan tambahkan tambahan 3 sendok makan cairan untuk setiap cangkir gula yang akhirnya Anda gunakan. Soda kue harus dikurangi 1/4 sendok teh untuk setiap cangkir gula, karena lebih asam daripada sirup maple. Madu, molase, nektar agave, dan sirup jagung semuanya dapat diganti (1 untuk 1) untuk sirup maple dalam resep, meskipun masing-masing menambahkan rasa yang berbeda.
Alternatif untuk Maple Syrup
Sirup maple bukan satu-satunya topping untuk sajian sarapan — ada cara lain yang lezat untuk membuat sirup untuk melumatkan pancake, wafel, atau roti panggang Prancis.
Ambil selai atau jeli favorit keluarga Anda dan masak dengan sedikit air sampai konsistensi halus. Anda dapat mengikuti prosedur yang sama dengan jus buah (tanpa menambahkan air), dan perlahan masak cairan sampai menjadi kental. Jika Anda memiliki buah segar atau beku di tangan, masukkan segenggam dalam panci dengan sedikit gula dan air dan masak, aduk, hingga bentuk sirup. Untuk sajian dekaden, keluarkan topping Nutella atau es krim — saus cokelat, karamel, taburan butterscotch, krim kocok — tidak ada yang akan merindukan sirup maple!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 79 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Sodium | 4 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |