Fougasse adalah salah satu flatbread regional terbaik yang ditemukan di banyak negara; Anda mungkin lebih akrab dengan Foccacia dari Italia. Ada banyak jenis roti lain yang serupa juga; hogaza di Spanyol; fogassa di Catalonia; f ugàssa di Ligurian bahkan roti ala pizza Fugazza dari Argentina . Semua serupa dan berasal dari roti Romawi kuno yang disebut panis focacius , sebuah roti yang dimasak di abu api.
The Fougasse berasal dari Perancis Selatan, terutama dari Provence di mana Anda akan menemukan roti di Boulangerie atau bahkan di bar lokal di konter sebagai Fougasse membuat roti berbagi besar sebagai hidangan pembuka. Roti mudah dikenali oleh garis miring yang berbeda di seluruh adonan yang menyerupai telinga gandum.
Di sini, di resep ini, permukaan roti ditaburi dengan bawang merah lunak yang murni opsional, ada banyak varietas lain dan Anda dapat melihat rekomendasi di akhir resep ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bawang merah, diiris tipis
- 4 gelas (500g) tepung roti tawar yang kuat
- 1/2 oz. (10g) ragi segar, atau 1 sendok makan (1 x 7g) sachet kering, cepat bertindak
- 1 1/2 cangkir (350g) air hangat
- 3 sdt. garam
Cara Melakukannya
Adonan Fougasse dapat dibuat dengan tangan atau dalam mixer menggunakan hook adonan.
- Sebelum memulai roti, letakkan bawang yang diiris tipis ke dalam mangkuk kecil berisi air dingin dengan satu sendok teh garam. Rendam bawang saat Anda membuat roti, perendaman ini membantu untuk menghentikan bawang dari pembakaran saat roti dipanggang.
- Tempatkan tepung ke dalam mangkuk besar, atau mangkuk mixer Anda. Tambahkan ragi dan jika menggunakan segar, hancur ke tepung dan kemudian gosok ragi dan tepung ringan bersama. Jika menggunakan kering, cukup aduk tepung.
- Tambahkan air dan akhirnya garam dan aduk rata. Kemudian aduk hingga lembut, adonan halus dibentuk dalam mixer, atau tuangkan isi mangkuk ke atas dan ulas dengan tangan sampai halus, kemudian kembalikan adonan ke mangkuk.
- Tutupi mangkuk dengan clingfilm dan biarkan di tempat yang hangat, bebas draf hingga berlipat ganda, ini akan memakan waktu sekitar satu jam.
- Panaskan oven hingga 475 F / 240 C / Gas 9
- Setelah naik, dengan lembut ujung adonan ke permukaan kerja yang terigu. Tangani roti dengan hati-hati dan cobalah untuk tidak meratakan terlalu banyak.
- Tepung permukaan adonan kemudian dipotong menjadi dua, lalu menjadi dua lagi (tiga jika Anda ingin potongan roti yang lebih kecil).
- Menggunakan pisau yang sangat tajam memotong celah melalui adonan secara diagonal di setiap bagian. Berhati-hatilah untuk tidak memotong roti menjadi dua; itu harus tetap bergabung. Kemudian dari celah pusat ini, potong tiga atau lebih celah secara diagonal.
- Menggunakan jari Anda membuka celah, sebanyak yang Anda berani!
- Dengan hati-hati, angkat setiap adonan ke atas loyang kue yang sedikit ditaburi tepung dan berjumbai. Tiriskan bawang merah dan tepuk kering dengan kertas dapur. Taburkan bawang kering ringan di atas permukaan roti.
- Tempatkan ke dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya dan, jika Anda memilikinya, semprotkan sedikit kabut air ke dalam oven. Panggang selama 10 - 12 menit sampai coklat keemasan.
- Untuk mempertahankan tema Provencal, coba roti ini dicelupkan ke saus Provencal tomato yang kaya.
Topping Alternatif untuk Roti Fougasse
Jenis topping untuk roti Anda hanya akan dibatasi oleh imajinasi Anda. Gunakan rempah segar, keju (biru luar biasa) bahkan sejumlah kecil buah-buahan kering dan rempah-rempah untuk roti yang lebih manis.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 40 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 700 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |