Resep sup kacang putih dan vegan sederhana ini dibuat dengan semua bahan segar, tetapi Anda harus membuat kaldu sayuran sendiri jika Anda ingin semuanya benar-benar segar. Menggunakan kaldu sayuran buatan sendiri juga akan membuat resep ini bebas gluten serta vegetarian dan vegan .
Saya baru saja mulai menggunakan lebih banyak kacang segar dalam masakan, daripada kaleng. Tidak, saya tidak tiba-tiba memiliki lebih banyak waktu luang, saya baru saja mulai merencanakan ke depan sedikit lebih baik, dan telah membuat pengurangan anggaran makanan saya lebih sebagai prioritas.
Ya, waktu adalah uang, tapi saya sudah mulai memasak makanan segar, seperti resep sup kacang putih ini menggunakan kering daripada kacang kaleng, ketika saya punya waktu. Pada waktu makan malam, saya tidak punya waktu, tetapi saya punya waktu kemudian di malam hari, dan kemudian saya bisa mengemasnya dan membuat sup yang baru dibuat untuk makan siang keesokan harinya. Selamat tinggal makanan kaleng, pengemasan, dan tambahkan garam dan bahan!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir kacang cannellini kering (atau Anda dapat menggunakan dua kaleng 15-ons)
- Air untuk merendam kacang
- 4 sendok makan minyak zaitun (dibagi)
- 1 bawang besar (cincang)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 batang seledri besar (cincang)
- 1 sprig parsley (segar)
- 1 sprig thyme (segar)
- 1 tangkai rosemary (segar)
- 1 daun salam
- 4 cangkir
- kaldu sayuran (atau kaldu rasa ayam vegetarian)
- Garam laut atau garam kosher dan lada hitam segar secukupnya
- 1 sendok makan jus lemon (atau jus dari 1/2 buah lemon)
Cara Melakukannya
- Masukkan kacang dan air ke dalam mangkuk dan rendam semalaman.
- Tiriskan kacang dan sisihkan.
- Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang.
- Tambahkan bawang dan masak selama 5 menit.
- Tambahkan bawang putih dan masak selama satu menit lagi.
- Tambahkan kacang, seledri, peterseli, thyme, rosemary, daun salam, dan merica.
- Masukkan kaldu dan didihkan.
- Kecilkan api, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama 1 1/2 jam, atau sampai kacang lunak, aduk sesekali.
- Tambahkan garam dan biarkan agak dingin.
- Tuang sup ke dalam food processor, kembalikan ke panci, panaskan kembali tetapi jangan sampai mendidih, lalu tambahkan jus lemon dan sisa minyak zaitun sebelum disajikan.
Seperti resep sup kacang putih protein tinggi ini? Berikut ini beberapa sup vegetarian yang mungkin ingin Anda coba:
- Buncis Tuscan dan resep sup tomat kering
- Resep sup kacang tiga dan pasta
- 7 resep sup crockpot vegetarian yang sederhana
- Galeri gambar sup vegetarian: Gambar, gambar, gambar
- Resep kacang hitam dan pisang raja sup Karibia
Lihat juga: 11 resep sup kacang vegetarian untuk dicoba
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 389 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 834 mg |
| Karbohidrat | 50 gram |
| Serat makanan | 13 g |
| Protein | 17 g |