Salad Jepang yang indah dan sangat mudah untuk dipersiapkan adalah salad lobak dan lobak lobak (kaiware) dengan saus sederhana jus lemon segar, minyak zaitun, dan garam laut.
Premis masakan Jepang adalah untuk menyoroti rasa alami dan segar dari makanan. Seringkali, makanan khas Jepang akan mencakup beberapa hidangan utama dan lauk "okazu" kecil, dan tampaknya sangat alami untuk memasukkan dua jenis salad Jepang yang berbeda yang disajikan dalam porsi yang sangat kecil. Sebagai contoh, ini arugula dan kaiware (lobak lobak lobak) salad, bersama dengan porsi kecil salad bawang. Anda tidak bisa mendapatkan terlalu banyak sayuran dalam makanan!
Apa yang membedakan arugula ini dan lobak lobak (kaiware) salad dari yang lain, adalah bahwa baik kecambah arugula dan lobak daikon secara alami pedas, menambahkan profil rasa pedas ringan untuk salad sederhana ini. Untuk alasan ini, lada sebagai bahan tidak dimasukkan ke dalam saus lemon.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir arugula organik
- ½ paket atau sekitar 1 ½ ons lobak daikon lobak (kaiware)
- ¼ cangkir serpih bonito kering serut
- ½ sendok makan minyak zaitun extra virgin
- ½ sendok makan jus lemon
- 1 sejumput garam laut kasar, secukupnya
Cara Melakukannya
- Jika Anda menggunakan daun arugula kemasan yang sudah dicuci sebelumnya, segarkan mereka dengan membilasnya dengan air dingin. Tiriskan dengan baik untuk menghilangkan kelebihan air, atau gunakan salad spinner untuk mengeringkan daun.
- Hapus kaiware (lobak lobak lobak) dari paket dan bilas dengan baik untuk menghilangkan kulit biji coklat longgar. Potong sekitar satu inci dari bagian bawah di mana kecambah melekat pada sepotong kapas. Buang akar.
- Siapkan saus lemon. Dalam mangkuk, gabungkan minyak zaitun, jus lemon, dan garam. Campur dengan baik.
- Dalam mangkuk kecil, aduk bersama arugula dan kaiware. Sesaat sebelum disajikan, tambahkan serpih bonito kering (katsuobushi) dan aduk perlahan.
- Piring campuran salad ke dalam piring porsi kecil dan siram saus lemon di atas sayuran. Atau, saus mungkin dilemparkan bersama dengan bahan salad terlebih dahulu, tetapi peringatan adalah bahwa serpih bonito kering akan cepat menyerap saus dan layu.
Tips
- Gunakan arugula organik yang telah dicuci sebelumnya untuk kemudahan penggunaan.
- Setelah berkumur, keluarkan sebanyak kelebihan air dari daun arugula agar tidak mengencerkan saus lemon yang halus.
- Sementara jus lemon segar adalah yang terbaik untuk resep ini, jika tidak tersedia, ganti saus lemon dengan kecap kecap ponzu atau saus wijen kemasan atau saus salad favorit lainnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 54 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Sodium | 166 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 7 g |