Siapa pun yang pernah menghadiri perayaan (ulang tahun) di kantor atau rumah Belanda akan mengenali slagroomtaart , sebuah acara spesial yang memanjakan yang terbuat dari lapisan kue ringan, krim kocok, dan buah segar. Untuk memotong kekayaan, kita suka menggunakan buah tart, seperti raspberry dan redcurrant, di antara lapisan kue dan krim.
Resep slagroomtaart ini, dari buku masak De Banketbakker , telah diadaptasi dan diterjemahkan untuk situs ini dan diterbitkan ulang dengan izin dari penerbit. Meskipun kami telah mengonversi resep ke pengukuran AS, ini adalah resep patissier, dan Anda akan mendapatkan hasil terbaik menggunakan skala dapur dan pengukuran asli Eropa (dalam tanda kurung).
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Apricot Purée:
- 1 2/3 cangkir (250 g) aprikot kering
- 1 gelas (250 g) air
- 1 cangkir kurang (175 g) gula jelly ( geleisuiker ), lihat Tips
- 1 cangkir kurang (175 g) gula pasir
- Untuk Kue ( Kapsel ):
- 4 butir telur
- Sedikit garam
- 1/2 cangkir (100 g) gula pasir
- 1 1/2 sdt (5 g) kulit lemon
- 1 cangkir (90 g) tepung terigu
- 3 sdt (10 g) tepung maizena (tepung jagung / maizena)
- Untuk Serpihan Almond Sugared (Opsional):
- 1/2 cangkir (100 g) gula pasir
- 1 cangkir (100 g) almond yang dicukur
- 1 telur (Anda akan membutuhkan 1/2 putih telur saja)
- Untuk Whipped Cream:
- 2 cangkir (1 pint / 500 g) krim kental
- 1/4 cangkir (50 g) gula prima (caster)
- Hiasi: buah segar pilihan Anda
Cara Melakukannya
- UNTUK MEMBUAT PUREE APRICOT: Rendam aprikot dalam air setidaknya selama satu jam. Tambahkan gula jelly dan gula pasir dan didihkan. Biarkan masak selama 2 menit dan purée halus. Jika pure itu terlalu kental, tipiskan dengan beberapa tetes air
- UNTUK MEMBUAT KUE SPONGE ( kapsel ): Panaskan oven hingga 356 derajat F (180 derajat C). Kocok telur, garam, gula, dan kulit jeruk dalam ketel ganda hingga ringan dan halus. Saring tepung dan tepung maizena dan lipat ke dalam campuran. Olesi loyang kue berukuran 10 x 2-inci (25 x 5cm) dengan mentega dan tuangkan adonan ke dalamnya. Panggang kue selama 25 menit (atau sampai tusukan yang dimasukkan keluar bersih). Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di atas rak kue. Setelah didinginkan, potong kue bolu (secara horizontal) menjadi tiga bahkan lapisan.
- UNTUK MEMBUAT ALMONDS GANDA (opsional): Panaskan oven hingga 320 derajat F (160 derajat C). Campurkan serpihan almond, gula dan putih telur. Oleskan pada loyang yang sudah diminyaki dan bersulang dalam oven selama 20 menit, atau sampai keemasan. Biarkan dingin.
- UNTUK MEMBUAT CREAM yang DIKURANG: Dalam mangkuk bersih, cambuk krim dan gula sampai membentuk puncak yang kaku.
- UNTUK MENGAMBIL KUE: Mengoleskan lapisan bawah kue dengan lapisan tebal krim kocok segar. Tutup dengan lapisan buah segar. Sekarang letakkan lapisan kedua kue di atasnya. Sikat lapisan kue ini dengan sekitar 2/3 cangkir (150 g) dari purée aprikot. Tempatkan lapisan kue terakhir di atas. Tutup bagian atas dan sisi kue dengan krim kocok. Menggunakan tas kue dengan nosel bintang besar, hiasi bagian atas kue dengan roset pipet dari sisa krim dan buah segar, dan sisi kue dengan serpihan almond panggang.
Tips
- Gula jelly (juga disebut gula jellifying, gula selai atau gula gelling, gula pengawet atau geleisuiker dalam bahasa Belanda), adalah gula pasir yang mengandung (buah) pektin dan asam sitrat atau tartarat. Ini sering digunakan untuk membuat jeli / selai. Jika Anda tidak dapat menemukannya, buatlah gula jeli Anda sendiri dengan menambahkan pektin bubuk ke gula pasir biasa, atau pesan geleisuiker dari situs web yang menjual bahan makanan Belanda.
- Pisau roti bergerigi sangat berguna saat memotong kue menjadi lapisan yang rata.
- Juga dikenal sebagai Moscovisch gebak di Belanda, pangkalan kue Holtkamp sangat ringan dan lapang, sehingga lapisan atas tidak membebani lapisan bawah. Resep kue ini juga dapat diandalkan untuk kue lainnya, seperti kue mocha dan sebagai dasar untuk makanan penutup seperti hal-hal sepele (coba gunakan untuk resep makanan ringan Tokkelroom ini).
- Hias kue dengan buah segar, kacang atau dekorasi cokelat yang dibeli di toko, atau buat dekorasi kue cokelat Anda sendiri, seperti mawar cokelat atau daun cokelat .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 495 |
| Lemak total | 24 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 132 mg |
| Sodium | 188 mg |
| Karbohidrat | 66 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 8 g |