Fugazza adalah pizza lezat seperti focaccia yang populer di Amerika Selatan. Fugazza memiliki kerak lapang lembut, sempurna untuk menyerap minyak zaitun dan biasanya tidak memiliki saus tomat atau keju. Fugazza paling sering diberi bawang rebus manis dan ditaburi oregano. Versi fugazza dengan kerak yang lebih tebal (kadang-kadang kerak ganda) dan banyak keju mozzarella selain bawang disebut fugazetta .
Fugazza mudah dibuat. Adonan hanya ditekan ke dalam panci - tidak perlu digulung. Bawang yang ditumis dengan minyak zaitun sebelumnya untuk melembutkan dan mempermanis mereka. Jantung artichoke, zaitun (hitam dan hijau), pimento, ham yang diiris tipis, dan parmesan sering menjadi topping opsional. Gunakan batu pizza atau wajan pizza berlubang jika Anda memilikinya, tetapi loyang biasa akan berfungsi dengan baik.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Adonan Pizza:
- 4 cangkir tepung serbaguna
- 2 sendok teh ragi
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1 3/4 - 2 gelas air
- 1 1/2 sdt garam
- Untuk Topping:
- 3 bawang besar
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 2 sendok makan oregano kering
- Opsional: 1/3 cup irisan pimento
- Opsional: 1/2 cangkir zaitun
- 1/3 cangkir keju parmesan parut kasar (opsional)
- Taburi garam kasar
Cara Melakukannya
- Taburkan ragi di atas 1 cangkir air.
- Tambahkan tepung, garam, dan minyak zaitun ke mangkuk besar atau di mangkuk mixer, dan kocok bersama.
- Secara bertahap aduk air dengan ragi.
- Masukkan lagi 3/4 gelas air dan adonan pengaduk (dengan pengait adonan atau dengan tangan), tambahkan lebih banyak air jika adonan terlalu kering. Uleni adonan hingga sangat halus, sekitar 5 menit di mixer berdiri atau 10 menit dengan tangan. Adonan akan lunak dan sedikit lengket.
- Tempatkan adonan dalam mangkuk yang sudah diminyaki dan tutup dengan longgar. Biarkan adonan mengembang hingga dua kali lipat.
- Iris bawang menjadi cincin tipis.
- Panaskan 1/4 cangkir minyak zaitun dalam wajan besar dan masak bawang (dan cacar jika digunakan) di atas api sedang-rendah sampai bawang lunak dan berubah menjadi keemasan, sekitar 10 menit. Hapus dari panas dan biarkan dingin.
- Panaskan oven sampai 425 derajat.
- Olesi sedikit loyang persegi panjang (sekitar 18 "kali 12"). Kocok adonan pizza dan regangkan dengan hati-hati agar sesuai dengan loyang, tekan ke sudut. Olesi adonan dengan ringan dengan minyak zaitun.
- Sebarkan bawang yang sudah dimasak di atas adonan. Taburkan dengan bijih dengan oregano dan garam kasar.
- Jika menggunakan, potong buah zaitun menjadi beberapa bagian dan tebarkan di atas bawang. Taburkan pizza dengan parutan parmesan.
- Tempatkan pizza ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang sampai kerak pizza tampak berwarna keemasan dan renyah.
- Potong pizza menjadi persegi panjang, dan sajikan panas atau pada suhu kamar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 260 |
| Lemak total | 21 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Sodium | 1,017 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |