Tanpa diragukan lagi, puding tanpa puding tidak pernah terdengar di Inggris. Keduanya tidak bisa ada tanpa satu sama lain. Puding dan puding hanya begitu, baik, Inggris.
Custard adalah pasangan sempurna untuk puding dan pencuci mulut Inggris dan saus custard, seperti yang juga dikenal, sangat mudah dibuat. Dengan resep ini di gudang senjata Anda, Anda tidak perlu membeli custard atau paket campuran lagi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 ons / 150 ml susu (sebaiknya lemak penuh, tetapi 2% akan bekerja)
- 8 1/2 ons / 250 ml krim kental
- 2 ons / 55 g gula super halus (gula kastor)
- 6 kuning telur besar (sebaiknya free-range)
- 1 kacang vanili (terpisah dan biji dibuang)
Cara Melakukannya
- Tempatkan susu, krim, dan 1 sendok teh gula dalam panci yang berat. Membawa ke lembut didihkan dan kemudian hidupkan panas ke pengaturan terendah.
- Dalam mangkuk tahan panas yang besar, letakkan sisa gula dan kuning telur dan cambuk dengan tangan atau dengan mixer listrik sampai berwarna kuning muda, krem, dan kuning pucat.
- Sambil mengaduk terus, perlahan tuangkan susu hangat dan krim ke dalam campuran telur.
- Saring saus custard melalui saringan halus, tuangkan kembali ke dalam panci, dan tambahkan biji kacang vanili.
- Di atas api kecil, aduk terus sampai custard mulai mengental. Sangat penting Anda tidak mencoba untuk mempercepat proses ini dengan menaikkan panas karena Anda menjalankan risiko saus mengental, dan bahkan lebih buruk lagi, membakar.
- Setelah mengental, angkat dari api dan lewati saringan lagi. Sausmu sudah siap.
Catatan: Jangan bingung saus custard dengan krim pastry , juga dikenal sebagai crème pâtissière. Pastry cream lebih tebal dan digunakan untuk membuat kue-kue klasik, bukan saus yang mengalir seperti puding.
Variasi
- Saus Custard Brendi: Puding klasik ini dimainkan saat Natal ketika bekerja sama dengan puding Natal tradisional . Ada beberapa saus yang disajikan dengan puding, tetapi puding brendi selalu populer. Dengan menggunakan resep ini, pada akhir memasak dan setelah melewati saringan, aduk 6 sendok makan (atau secukupnya) brendi berkualitas baik. Tidak dianjurkan untuk menyajikan saus brendi kepada anak-anak.