Chutney Peach adalah bumbu asam manis yang lezat disajikan bersama kari atau hanya dengan nasi atau biji-bijian lainnya. Hal ini juga luar biasa dengan keju lunak, agak pedas seperti brie.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 pon buah persik (kupas)
- 1 1/4 gelas gula cokelat muda (ATAU 1 cangkir madu)
- 1 1/2 cangkir cuka sari apel
- 1 cangkir kismis emas
- 1 lemon (biji dan cincang halus atau diiris; buang bijinya tetapi termasuk kulitnya)
- 1/4 cup jahe (dikupas dan dicincang halus)
- 1 bawang sedang (dikupas dan dicincang halus)
- 1 cabai kecil pedas (dicincang halus; masukkan bijinya jika Anda suka makanan pedas, buang mereka untuk chutney yang lebih ringan)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh allspice
- 1/4 sdt lada
- 1/4 sendok teh ketumbar
Cara Melakukannya
- Bawalah panci besar berisi air mendidih dengan api besar. Sementara itu, potong X kecil di bagian bawah setiap buah persik menggunakan ujung pisau pengupas.
- Masukkan buah persik ke dalam air mendidih selama 1 menit. Keluarkan mereka dari air dengan sendok berlubang dan pindahkan ke mangkuk besar. Biarkan mereka dingin hanya sampai nyaman untuk ditangani.
- Pemucatan singkat harus memudahkan mengupas kulit dari buah persik dengan tangan, tetapi gunakan pisau jika Anda memukul noda yang membandel. Kompos atau buang kulitnya.
- Jika Anda bekerja dengan buah persik , gunakan pisau di sekeliling setiap buah persik. Bagian-bagiannya harus mudah dipisah-pisahkan. Buang lubangnya.
- Jika Anda bekerja dengan buah persik clingstone , lebih mudah untuk melepaskan daging buah persik dari pit menggunakan pisau pengupas. Cukup iris potongan kecil sampai Anda mengeluarkan sebanyak yang Anda bisa. Buang lubangnya.
- Potong peach yang dikupas dan diadu menjadi sekitar 1/2-inci potongan.
- Campurkan semua bahan dalam panci besar di atas api sedang-tinggi.
- Masak, aduk terus, sampai buah persik melembut ke titik yang mulai pecah ketika Anda mengaduk chutney. Jika chutney tampak terlalu cair pada saat itu, angkat panas ke tinggi dan terus masak sampai sendok kayu diseret di dasar panci meninggalkan jejak yang tidak diisi dengan chutney bahkan setelah beberapa detik.
Rasa chachney peach akan berkembang dan menjadi lebih seimbang jika Anda menunggu setidaknya seminggu sebelum memakannya. Simpan chachney peach di kulkas hingga 2 minggu. Anda dapat membekukan chutney hingga 6 bulan (masih aman untuk dimakan setelah itu, tetapi kualitasnya akan berkurang).
Untuk penyimpanan lebih lama (hingga 1 tahun) pada suhu kamar, ikuti petunjuk pengalengan di bawah ini.
- Sisihkan chutney ke dalam gelas yang bersih atau 1/2-pint canning jars (tidak perlu mensterilkan stoples untuk resep ini karena panjang waktu pengalengan). Tinggalkan ruang kepala 1/2 inci.
- Bersihkan pelek dengan kertas tisu atau lap piring bersih. Sekrup pada tutup pengalengan dan proses dalam air mendidih selama 10 menit.
Jika Anda ingin menggunakan cuka apel buatan sendiri dalam resep ini, pastikan untuk mengujinya terlebih dahulu untuk memastikannya cukup asam untuk melestarikan chutney dengan aman.