Akar putih yang renyah dan kenyal ini adalah sayuran Korea yang bisa Anda lihat sebagai lauk (banchan) atau dalam mangkuk nasi campur ( bibimbap ). Anda juga dapat membuat versi pedas dengan bubuk cabai Korea (kochugaru), tetapi ini adalah cara yang lebih sederhana untuk menyiapkan ini - dengan sentuhan yang lebih ringan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 oz kering bellflower / akar bunga balon
- 2 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok teh bawang putih cincang
- 1 sendok teh minyak wijen
- 2 sendok makan garam laut
- garam wijen, secukupnya
Cara Melakukannya
- Rendam akar doraji / bellflower kering semalam di air hangat untuk menyusun kembali.
- Menggunakan pisau tajam atau tusuk gigi kecil, menusuk tangkai menjadi dua dan merobek atau memotong setengahnya.
- Potong tangkai menjadi empat bagian.
- Tutup akar yang dipotong tipis dengan garam kasar dan diamkan selama 10 menit.
- Bilas dengan air dan tiriskan.
- Bawalah sepanci air mendidih dan cepat pucuk akarnya. (Dunk mereka dengan cepat dan hapus).
- Tiriskan akar dan peras untuk menghilangkan air yang tersisa.
- Panaskan wajan di atas api sedang dengan minyak sayur.
- Tambahkan akar bellflower ke dalam panci dan tambahkan bawang putih, minyak wijen, garam, dan sedikit garam wijen.
- Tumis selama beberapa menit, aduk hingga rata dengan bumbu.
Beberapa Informasi tentang Root Bellflower:
"Platycodon grandiflorus (dari bahasa Yunani" πλατυκώδων, "yang berarti lonceng yang luas) adalah spesies tanaman tahunan berbunga herba dari famili Campanulaceae dan satu-satunya anggota genusnya. Ini berasal dari Asia Timur (Cina, Korea, Jepang, dan Siberia Timur Jenis ini dikenal sebagai platycodon.
Tergantung pada wilayahnya, itu juga disebut sebagai Bellflower Korea, Bellflower Cina, Bellflower Jepang, bunga balon umum, atau bunga balon (mengacu pada kuncup bunga berbentuk balon).
Di Korea, tanaman ini dikenal sebagai doraji (도라지) dan akarnya, baik kering atau segar, adalah bahan yang populer dalam salad dan masakan tradisional. Bellflower Cina juga digunakan dalam pengobatan tradisional Cina.
Ekstrak dan senyawa platycoside yang dimurnikan (saponin) dari akar Platycodon grandiflorum dapat menunjukkan neuroprotektif, antimikroba, anti-inflamasi, anti-kanker, anti-alergi, peningkatan resistensi insulin, dan sifat penurun kolesterol.
Bukti untuk efek potensial ini terutama diamati secara in vitro, dengan pengecualian efek menurunkan kolesterol yang didokumentasikan secara in vitro dan tikus. Kurangnya kemanjuran dan data keamanan yang terbatas pada manusia, bagaimanapun, memerlukan penelitian lebih lanjut.
Di Korea, akar umumnya digunakan untuk mengobati bronkitis, asma, tuberkulosis, diabetes, dan penyakit radang lainnya.
Di Cina, mereka digunakan sebagai penekan batuk dan ekspektoran untuk pilek biasa, batuk, sakit tenggorokan, tonsilitis, dan kemacetan dada. "
Sumber: Wikipedia
Dari Ahli Taoisme Kami:
Di Chinese Materia Medica Herbal, Jie Geng (Bellflower root) termasuk kategori herbal yang mengubah dahak dan menghentikan batuk.
Rasa: pahit, pedas
Suhu: Netral
Saluran Masuk: Lung
Tindakan:
- Membuka dan menyebarluaskan Qi Paru, mengusir lendir.
- Mempromosikan pembuangan nanah.
- Manfaat tenggorokan.
- Meningkatkan qi dan tindakan ramuan lainnya ke tubuh bagian atas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 136 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 3,499 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |