Tips untuk Memanggang Dengan Splenda Granulated
Splenda (dijual oleh McNeill Nutritionals) adalah nama merek untuk sucralose, dan Splenda Granulated adalah pemanis sucralose yang sempurna untuk menggantikan gula. Ini memiliki rasio satu-ke-satu untuk menggantikan gula dalam kebanyakan resep, tidak memiliki rasa tiruan buatan, dan tidak mengubah tekstur atau komposisi ketika dipanaskan. Namun, ada beberapa pertimbangan ketika mengganti Splenda untuk gula dalam resep.
Menyesuaikan Resep
Splenda merekomendasikan menggunakan rasio satu-ke-satu Splenda Butiran untuk gula ketika jumlah gula 1 1/4 cangkir atau kurang, atau jumlah tepung yang digunakan dalam resep setidaknya dua kali jumlah gula.
Namun, ketika menggunakan lebih dari 1 1/4 cangkir Splenda atau jumlah tepung yang digunakan kurang dari dua kali jumlah gula, Anda harus mengganti setengah dari gula dengan Splenda untuk membantu mempertahankan konsistensi dan hasil pemanggangan terbaik.
Splenda Granulated bekerja paling baik dengan roti dan kue cepat. Ketika Anda menggunakan baking powder atau baking soda sebagai agen ragi, subbing di Splenda itu sederhana. Sayangnya, ini tidak terjadi ketika membuat roti ragi. Ketika sucralose bercampur dengan ragi, ia tidak memiliki kenaikan yang sama seperti halnya dengan gula. Ini karena ragi sebenarnya memfermentasi gula yang berkontribusi pada ragi. Jadi, roti ragi bukanlah kandidat yang baik untuk menggunakan Splenda.
Mengganti Gula
Splenda Butiran adalah pengganti gula meja putih. Jika Anda ingin mengurangi jumlah gula cokelat dalam resep, sebaiknya gunakan campuran gula cokelat seperti Campuran Blender Coklat Splenda.
Juga sulit untuk mengganti semua gula cokelat dalam resep karena pemanis buatan tidak akan memberikan sifat fungsional yang sama seperti gula cokelat. Jika Anda menggunakan Splenda Brown Sugar Blend sebagai pengganti, ingat Anda hanya membutuhkan separuh jumlah campuran Splenda sebagai gula merah.
Keselamatan Splenda
Shereen Lehman, ahli nutrisi Verywell.com, mengatakan, " Sucralose telah digunakan dengan aman sebagai pemanis buatan selama lebih dari 20 tahun ... Administrasi Makanan dan Obat-obatan Amerika Serikat (FDA) menyetujui sucralose pada tahun 1998 setelah meninjau 110 penelitian ilmiah.
Itu disetujui untuk digunakan oleh semua orang termasuk wanita hamil dan anak-anak. "
Lehman melanjutkan dengan mengatakan 20 tahun penelitian lanjutan telah menunjukkan bahwa sucralose aman bagi manusia untuk dikonsumsi, tidak ada masalah dengan penggunaan jangka pendek atau jangka panjang, dan tampaknya tidak berinteraksi. dengan makanan atau obat lain.
Aman untuk penderita diabetes
Karena Splenda bukan gula, tubuh tidak mengenalinya sebagai gula. Studi klinis telah menunjukkan bahwa Splenda tidak meningkatkan kadar glukosa darah, insulin atau HbA1c, semua faktor yang menjadi perhatian bagi penderita diabetes .
Satu paket 1g Splenda secara teknis memiliki 3,3 kalori; Namun, angka ini cukup rendah untuk dianggap "bebas kalori" di bawah hukum pelabelan FDA. Menariknya, kandungan kalori rendah sebenarnya berasal dari agen bulking yang digunakan dalam produksi Splenda, bukan sucralose itu sendiri.