Meskipun banyak salad Maroko dimaksudkan untuk dimakan sebagai dips dengan roti kering seperti khobz , salad ubi jalar harum ( batata hlouwa ) ini mematahkan aturan dan meminta garpu. Ubi jalar atau ubi jalar dipotong dadu, direbus sampai lunak dan kemudian dicampur dengan lembut dengan sirup mentega kaya rasa dengan kayu manis, kunyit, dan madu. Mudah, manis, dan lezat! Kismis adalah tambahan opsional tetapi sangat komplementer.
Sajikan salad sebagai pengiring untuk makanan pedas, tagines manis dan gurih, ayam panggang atau kalkun dan daging panggang. Atau, pertimbangkan untuk menjadikannya hidangan vegetarian dengan menyajikannya dengan bawang dan kismis karamel Maroko ( tfaya ) di atas couscous, beras atau biji-bijian lainnya.
Juga, cobalah ubi manis di Couscous Maroko dengan Tujuh Sayuran atau dalam Tagine Kentang Vegetarian.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lb (1/2 kg) ubi jalar (atau ubi jalar)
- Opsional: 1/3 cangkir kismis emas gelap
- 4 cangkir air asin (atau cukup untuk menutupi ubi jalar)
- Untuk Syrup:
- 3 sendok makan madu (atau
- gula , jika Anda lebih suka)
- 3 sendok makan
- mentega
- 3 sendok makan air
- 1/2 sendok teh bubuk kayu manis
- 1/4 sdt lada
- 1/8 sendok teh
- kunyit
- Mencubit
- benang saffron (hancur)
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Jika menggunakan kismis, pilih dan buang semua batang. Tempatkan mereka dalam mangkuk kecil, tutup dengan air mendidih dan sisihkan untuk rendam saat memulai persiapan salad.
- Kupas ubi manis dan potong 1/2 irisan. Potong masing-masing irisan menjadi 1/2 "stik; kemudian gabungkan stik dan potong menjadi 1/2 "kubus. Semakin banyak ukuran kubus ubi jalar, semakin merata mereka akan memasak.
- Cuci dadu kentang manis dengan semangkuk air dingin; putar mereka dengan jari-jari Anda untuk membantu menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan kentang yang dipotong dalam saringan, bilas dengan air mengalir dan pindahkan ke pot 2 liter.
- Tutupi kentang dengan air asin dingin, letakkan di atas api besar dan didihkan. Masak sekitar 5 menit, atau sampai kentang lunak. Cobalah untuk menghindari terlalu matang atau kubus akan kehilangan tepi bersihnya dan menjadi lembek.
- Tuangkan ubi matang ke dalam saringan dan biarkan mengering saat Anda membuat sirup.
- Tiriskan kismis dan letakkan di panci yang sama tempat kentang dimasak. Tambahkan madu, mentega, air dan rempah-rempah. Didihkan dengan api sedang dan masak selama 1 hingga 3 menit, atau sampai bentuk sirup. Rasakan dan sesuaikan bumbu.
- Kembalikan ubi manis ke dalam panci dan aduk dengan lembut untuk melapisi mereka dengan sirup.
- Sajikan ubi jalar hangat atau pada suhu kamar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 442 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Sodium | 206 mg |
| Karbohidrat | 87 g |
| Serat makanan | 11 g |
| Protein | 6 g |