Yuba, atau kulit tahu, sangat umum di masakan Asia, tetapi baru mulai masuk ke dapur Amerika. Saya pertama kali membaca tentang hal itu di sini, bagaimanapun, foodies pra berpengalaman telah tahu tentang hal ini selama bertahun-tahun. Ini adalah pengganti daging vegan yang luar biasa yang juga fleksibel dalam penggunaan kulinernya karena lezat.
Pada perjalanan terakhir saya ke pasar Asia lokal saya mengambil beberapa yuba dari banyak pilihan yang tersedia di bagian freezer toko (dan saya yakin Anda akan dapat menemukan beberapa di pasar Asia lokal Anda juga). Salah satu paketnya adalah tiga meter! Saya memilih paket kecil, dan 4 lembar masih menjadi 2 kaki ketika dibuka. Untuk $ 2,00 USD, ini adalah mencuri, karena saya dapat dengan mudah membuat 10 makanan berukuran keluarga dari yuba yang disiapkan dari jumlah ini.
Ketika pertama kali dibuka, mereka menyerupai terpal plastik yang telah dilipat ke atas sendiri beberapa kali. Anda harus merendamnya dalam air hangat selama 15 detik, tiriskan air, dan kemudian pisahkan seprai.
Kemudian, Anda hati-hati mengambil satu lembar (sekali lagi, saya sekitar 24 inci) dan lipat setengah, atau tiga, dan gulung dengan kuat membuat tabung sekitar 8-10 inci panjang. Gulung sekitar 6 lembar yuba.
Setelah semuanya digulung, goreng dalam panci besi yang sudah dibumbui atau loyang non stick dengan sekitar 1 sendok makan minyak canola di atas api sedang hingga tinggi. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di setiap sisi, balikkan seperlunya. Ini akan membuat mereka bagus dan kokoh untuk dimasak dalam saus.
Selanjutnya, buat saus Anda dengan mengumpulkan semua bahan saus dan mengikuti instruksi sederhana di bawah ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 hingga 8 lembar disiapkan dan goreng yuba (lihat di atas)
- 1 1/2 kubus bouillon veggie: daging sapi yang dibumbui, sayur yang dibumbui atau sayuran yang dibumbui
- 1 gelas air mendidih
- 1 sdm minyak wijen panggang
- 3 daun bawang, diiris kecil-kecil
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 1/2 sdm gula pasir organik
- 1/2 sendok makan cuka beras
- jus dan zest satu jeruk berukuran sedang
Cara Melakukannya
Aduk bersama bouillon cubes dan air mendidih hingga benar-benar larut. Kocok semua bahan saus lainnya sampai tercampur dengan baik. Potong gulungan yuba menjadi bagian-bagian kecil, sekitar 1 inci panjang.
Ikuti petunjuk untuk memasak yuba dengan saus.
Tempatkan potongan gulung yuba ke dalam loyang yang sama yang Anda taruh dan tuangkan saus ke mantel. Akan ada sedikit cairan ekstra; ini baik-baik saja! Biarkan mereka memasak dengan api sedang sampai saus mengental dan semua cairannya hampir habis, membalikkan gulungan yuba di tengah jalan.
Taburi dengan biji wijen.
Sajikan di atas nasi, dicampur dengan sayuran, atau apa pun yang Anda suka. Saya suka ini di atas tempat tidur hijau dan nasi sushi coklat, dan kemudian atasnya dengan gerimis besar saus cabai bawang putih buatan sendiri atau Sriracha.