"Kuchen" adalah bahasa Jerman untuk kue. Kue topping remah sederhana seperti "kaffee kuchen" bebas gluten kami adalah tradisi populer di Jerman. Menurut Ahli Makanan Jerman kami, Jennifer, orang-orang kuchens mudah dibuat dan sering dinikmati oleh orang Jerman di pertengahan hingga sore hari dengan kopi, maka nama "kaffee dan kuchen." Jika Anda cukup dewasa untuk mengingat drama komedi lucu Mike Myer di awal tahun 1990-an, "Coffee Talk dengan Linda Richman" Anda akan sangat menikmati potongan sejarah kue antik ini.
Versi butiran basah bebas gluten kami dari kuchen memanggil bahan-bahan sederhana dan diatapi dengan kenari tanah yang sangat lezat, gula dan kayu manis topping, cocok untuk sore hari yang terlambat atau musim dingin "kaffeeklatsch."
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Crumb Topping:
- 1/3 cangkir / 35 gram kenari
- 1/3 gelas / 75 gram gula pasir tebu
- 1 1/2 sendok teh kayu manis
- 1 sendok makan mentega cair
- Untuk kue:
- 1 cangkir tepung serbaguna tanpa gluten (Namaste Foods Gluten-Free Perfect Flour Blend digunakan dalam resep ini dengan hasil yang baik. Penting untuk membiarkan kue benar-benar dingin sebelum disajikan karena jumlah permen xanthan yang terkandung dalam campuran khusus ini. Kue ini memiliki tekstur yang hampir sempurna pada hari ke 2. Jika campuran Anda tidak mengandung permen xanthan atau permen guar, untuk hasil terbaik , tambahkan 3/4 sendok teh, permen xanthan, dan permen guar Jika campuran Anda mengandung salah satu gom di atas, jangan tambahkan permen karet lagi)
- 1/2 cangkir gula tebu / 96 gram
- 1 1/2 sendok teh
- bubuk kue bebas gluten
- 1/2 sendok teh garam Kosher
- 1/4 cangkir mentega tawar (dingin dan kubus)
- 1 telur besar
- 1/2 cangkir susu
Cara Melakukannya
Panaskan oven hingga 375 ° F / 190 ° C.
Lumuri bagian bawah loyang bulat atau persegi 8 inci.
Tempatkan kenari, 1/3 cangkir gula, kayu manis dan mentega cair dalam pengolah makanan. Pulsa beberapa kali hingga kenari digiling menjadi konsistensi remah-remah kecil. Tempatkan di mangkuk terpisah dan sisihkan.
Saring tepung bebas gluten, 1/2 cangkir gula, baking powder dan garam bersama. Tempatkan bahan-bahan kering di mangkuk food processor.
Tambahkan mentega potong mentega dingin dan nadi sampai campuran adalah konsistensi remah-remah kasar. Tuangkan campuran ke dalam mangkuk besar. Buatlah sumur di tengahnya dan tambahkan telur dan susu. Aduk sampai adonan tercampur rata.
Tuangkan adonan ke dalam panci yang sudah disiapkan. Halus atas adonan kue dengan spatula. Taburkan secara merata campuran gula kenari di atas adonan. Gunakan garpu atau sendok untuk dengan lembut menekan remah di atasnya. Jangan berlebihan dalam langkah ini. Tekan dengan lembut.
Panggang dalam oven yang dipanaskan selama sekitar 20 menit atau sampai tusuk gigi dimasukkan ke pusat kue keluar bersih.
Hindari kontaminasi silang saat memasak!
Pengingat memasak bebas gluten penting:
Pengingat: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 243 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 137 mg |
| Sodium | 298 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 6 g |