Saus barbekyu tradisional Cina tidak mengandung tomat tetapi mengandung banyak rasa fantastis. Saus kental ini bekerja dengan sempurna pada makanan yang dipanggang atau diasap , tetapi seperti kebanyakan saus barbekyu dapat dengan mudah terbakar karena kandungan gula. Jadi gunakan hanya di akhir memasak. Cobalah saus lezat ini dengan pork tenderloin , babi sparerib, ayam, dan dada kalkun.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir / 120 mL sherry
- 2/3 gelas / 160 mL
- Saus hoisin
- 2/3 cangkir / 160 mL kecap
- 1/2 cangkir / 120 mL gula
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok teh / 10 mL pasta kacang hitam
- 1 1/2 sendok teh / 7,5 mL
- Serbuk bumbu lima Cina
- 1 sendok teh garam
Cara Melakukannya
- Campurkan semua bahan saus dalam double boiler dan didihkan dengan api sedang hingga sedang selama 10 menit atau sampai mulai mengental.
- Setelah saus mengental, angkat dari api dan biarkan campuran dingin selama 5 hingga 10 menit sebelum digunakan. Jika mendahului waktu, biarkan saus benar-benar dingin dan masukkan ke dalam wadah kedap udara. Simpan dalam lemari es hingga 1 minggu setelah persiapan. Panaskan kembali saus dalam microwave selama 1 menit atau lebih sebelum menggunakannya.
- Gunakan saus pada semua jenis daging babi dan unggas. Gunakan waktu masak 5 hingga 15 menit terakhir, tergantung ukuran dan potongan daging. Awasi terbakar. Saus juga bisa disajikan di samping.