Resep ini untuk ćesnica Serbia, atau roti Natal , berbeda dari resep ćesnica ini karena adonan ini memiliki sedikit rasa manis.
Versi yang rumit dihiasi dekorasi hias dan simbol agama yang dibuat dari adonan mematung khusus yang tidak mengandung ragi dan akan mempertahankan bentuknya ketika dipanggang (resep disediakan).
Dasi umum antara kedua resep ini adalah koin perak yang dipanggang di dalamnya. Diyakini siapa pun yang menemukan itu akan memiliki keberuntungan di tahun mendatang.
Kata ćesnica berasal dari kata Serbia èest , yang berarti "untuk berbagi." Dan begitulah cara roti dimakan - di meja komunal di mana roti itu diputar tiga kali berlawanan sebelum setiap orang mengeluarkan air mata.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Adonan Roti:
- 2 cangkir susu (
- suam-suam kuku , hangat hingga 105 derajat)
- 4 sendok teh
- ragi (kering aktif)
- 4 sendok makan gula
- 4 kuning telur besar (suhu kamar; cadangan putih)
- 4 ons / 1 batang mentega (dilunakkan)
- 1/2 sendok teh garam
- 5 1/2 hingga 6 gelas tepung (serba guna)
- Untuk Sculpting Dough:
- 1 gelas
- tepung (serba guna)
- 1 kuning telur besar (suhu kamar; cadangan putih)
- 1 sendok makan susu (atau sesuai kebutuhan)
Cara Melakukannya
Buat Adonan Roti
- Dalam mangkuk mixer berdiri atau mangkuk besar lainnya, campurkan susu hangat dan ragi sampai larut. Tambahkan gula dan diamkan 10 menit.
- Tambahkan 4 kuning telur, mentega lunak, garam, dan 5 1/2 cangkir tepung dan aduk rata. Uleni 7 hingga 10 menit dengan mesin atau 15 menit dengan tangan sampai adonan yang halus dan kaku dan tarik menjauh dari sisi mangkuk dan jari-jari Anda. Jika terlalu lengket, tambahkan hingga 1/2 cangkir tepung tambahan.
- Tempatkan adonan dalam mangkuk yang telah dilapisi dengan sedikit semprot memasak, balikkan satu kali untuk melapisi kedua sisi. Tutup dan biarkan naik sampai dua kali lipat. Jika, ketika adonan disentuh ringan di tengah, adonan itu kembali, ia perlu naik lagi.
- Lapisi dengan loyang bulat yang dalam atau liner keramik dari slow cooker kecil dengan semprotan memasak. Pukul adonan dan remas beberapa menit untuk melepaskan gelembung udara. Pindahkan ke panci yang sudah disiapkan dan selipkan koin perak yang sudah disterilkan ke dalam adonan. Tutup dan biarkan naik sampai dua kali lipat. Hiasi dengan adonan mematung (lihat di bawah).
Buat Sculpting Dough dan Hiasi
- Sementara adonan roti sedang naik membuat adonan mematung. Dalam mangkuk kecil, campur 1 cangkir tepung, 1 kuning telur, dan cukup susu untuk membuat adonan yang lentur.
- Jepit potongan adonan mematung dan gulung dengan tangan untuk membuat dekorasi. Celupkan dekorasi ke dalam putih telur yang telah dipesan dan "tempelkan" pada roti yang telah bangkit.
- Biasanya, roti dibagi menjadi kuadran dengan tali yang dikepang atau sepotong adonan pipih dalam bentuk salib. Simbol-simbol keagamaan, atau bentuk-bentuk yang menunjukkan pekerjaan atau hobi anggota rumah tangga, ditempatkan di empat kuadran. Tali yang dikepang atau pita datar dari adonan di sekeliling keliling roti adalah sentuhan terakhir.
Panggang dan Sajikan Roti
- Panaskan oven hingga 400 F. Sikat seluruh bagian atas roti dengan ringan, pahatan dan semua, dengan putih telur. Panggang selama 10 menit, lalu tutup longgar dengan tenda foil dan kurangi panas hingga 350 F dan panggang 50 hingga 60 menit atau hingga termometer yang dibaca seketika mencatat 190 derajat.
- Dinginkan dalam wajan selama 10 menit, lalu balik ke rak kawat dan dinginkan sisi atas ke atas.
- Roti itu mengambil tempat terhormat di meja Natal bersama dengan gandum bertunas yang ditanam pada Hari St. Nicholas, kenari, buah kering, buah segar, dan lilin yang menyala.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 236 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 175 mg |
| Sodium | 312 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 8 g |