Hummingbird Cake adalah sepupu selatan yang manis untuk Carrot Cake. Nanas, pisang, dan pecan menambah rasa luar biasa pada kue tradisional yang populer ini.
Resep ini diadaptasi dari resep yang muncul di Easy Gluten-Free Baking oleh Elizabeth Barbone.
Untuk acara-acara khusus, buatlah Hummingbird Cake berbentuk bulat yang indah. Untuk kue yang cepat dan mudah, panggang kue Hummingbird ini di atas loyang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/4 gelas tepung beras putih (ATAU tepung beras coklat superfine)
- 1/2 cangkir pati garut (ATAU tepung jagung)
- 1/2 cangkir tepung beras manis
- 1/2 gelas tepung soba (ringan)
- 1/4 cangkir tepung tapioka
- 1 3/4 gelas gula (pasir)
- 1 sendok teh soda kue
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh
- guar gum (atau getah xanthan)
- 2 sendok teh kayu manis (tanah)
- 1 1/4 cangkir minyak zaitun (light ATAU minyak kanola)
- 3 telur besar
- 2 sendok teh ekstrak vanili
- 1 8-ons dapat nanas (dilumatkan dengan jus)
- 2 cangkir pisang (potong dadu, 3 pisang sedang)
- 1 cangkir pecan (cincang)
- Cream Cheese Frosting (resep di bawah ini)
Cara Melakukannya
Panaskan oven hingga 350 ° F / 176 ° C
Gunakan dua putaran panci kue 9-inci, satu panci 9x13 atau 36 cangkir muffin untuk resep ini. Jika menggunakan panci kue, sedikit lemak dan debu dengan tepung beras manis. Kue cupcake baris dengan cangkir kertas.
- Tempatkan semua bahan kering dalam mangkuk besar dan gunakan pengocok besar untuk benar-benar digabungkan.
- Tambahkan minyak, telur, dan vanila dan gunakan mixer listrik untuk digabungkan. Adonan akan kaku.
- Lipat nanas dengan jus, pisang dan pecan, aduk rata.
- Tuang adonan secara merata ke dalam panci atau cangkir muffin.
- Taruh panci ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang adonan dalam loyang kue (s) 40-45 menit atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah kue keluar bersih. Bagian atas kue dengan cokelat keemasan. Panggang cupcakes selama sekitar 25-35 menit atau hingga selesai.
- Kue dingin sebelum frosting. Hapus kue bundar dari panci dengan hati-hati menjalankan spatula tipis di sekitar tepi kue untuk melonggarkan sisi kue dari panci. Balikkan panci dengan kue dingin pada rak kawat sebelum frosting.
Resep Cream Cheese Frosting
- 4 sendok makan mentega tawar
- 3 ons krim keju
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 2 1/2 cangkir bubuk gula bebas gluten
Sedangkan kue atau muffin adalah mentega tempat pendinginan, krim keju dan vanila dalam mangkuk besar dan aduk rata sampai halus. Tambahkan gula bubuk secara bertahap dan kocok hingga halus dan lembut. Ketika kue dingin dingin.
Pengingat: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.