Käsespätzle atau casserole keju-mie adalah hidangan populer di Jerman dan orang-orang suka membuatnya di AS karena sangat mudah untuk disiapkan dan rasanya begitu enak.
Resep ini sangat mudah digunakan jika Anda meluangkan waktu untuk memperbaikinya. Spätzle buatan sendiri adalah yang terbaik untuk hidangan ini, meskipun Anda dapat mengganti mie kering dari toko, jika perlu.
Karamelisasi bawang memakan waktu sekitar 1 jam, mi akan memakan waktu 30 menit dan casserole perlu dipanggang selama 35 menit, jadi rencanakan dengan baik.
Keju Gruyère adalah tradisional, tapi Emmental, raclette atau smooth melting, keju sedikit bau dapat diganti selama Anda menyukainya.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Bawang:
- 2 sendok teh
- minyak zaitun
- 1 sendok teh mentega
- 2 bawang sedang (dipotong-potong dan diiris)
- Untuk Spätzle :
- 2 cangkir tepung serbaguna
- 1/2 sendok teh garam
- 2 telur besar
- 1/2 gelas air
- Untuk Casserole:
- 1/2 gelas breadcrumbs (kurang lebih sesuai kebutuhan)
- 2 sendok makan mentega (kurang lebih sesuai kebutuhan)
- 1/4 sendok teh
- pala (baru diparut)
- 4 ons keju Gruyère
Cara Melakukannya
Caramelize Bawang
- Mulailah dengan membuat bawang karamel sekitar 1 jam sebelum casserole perlu masuk ke oven.
- Panaskan mentega dan minyak dalam panci antilengket pada medium. Mengubah panas menjadi rendah dan menambahkan bawang. Aduk setiap beberapa menit selama sekitar satu jam, atau sampai bawang berwarna kecoklatan dan cukup manis untuk selera Anda. Berikut ini informasi lebih lanjut tentang bawang karamelisasi .
- Matikan api dan sisihkan bawang.
Buat Spätzle
- Berikut ini adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat spätzle dengan spätlebrett (papan kayu yang digunakan untuk membuat mie drop). Anda dapat menggunakan saringan untuk membuat mie atau perangkat seperti parutan dengan hopper di atasnya yang disebut pembuat spätzle.
- Taruh panci besar berisi air untuk mendidih. Anda dapat menambahkan garam jika Anda mau.
- Untuk membuat adonan, kocok tepung dan garam dalam mangkuk sedang. Dalam mangkuk kecil atau gelas ukur, kocok telur dengan air dan tambahkan ke campuran tepung-garam.
- Kocok selama beberapa menit atau sampai adonan halus. Diamkan adonan selama 10 menit, lalu kocok lagi. Tambahkan air atau tepung untuk menyesuaikan konsistensi dengan adonan tebal (sedikit lebih tipis dari adonan brownie).
- Tempatkan setengah adonan dalam hopper pembuat spätzle yang ditempatkan di atas air mendidih. Dorong dan tarik hopper maju mundur, menciptakan gelombang adonan di dalam hopper. Potongan kecil adonan didorong keluar dari sisi yang lain dan jatuh ke air. Mereka lebih gemuk dan lebih berbentuk tetesan air mata daripada spätzle yang Anda buat dengan papan.
- Mie itu jatuh ke dasar pot, lalu naik ke permukaan. Biarkan mereka duduk di sana selama 2 atau 3 menit, kemudian sendok dengan sendok berlubang atau saringan kecil. Bilas sebentar di air panas, lalu tiriskan dengan baik dan sisihkan.
- Dengan menggunakan paruh kedua adonan, buat bungkusan mie lagi. Jika mie menempel di bagian bawah panci, berikan pengadukan cepat untuk melonggarkan. Mereka kemudian harus naik ke atas.
Merakit Casserole
- Mentega dan ratakan hidangan casserole 1 1/2 hingga 2 liter dengan remah roti.
- Ketika mie sudah matang, tambahkan ke dalam panci (yang sudah didinginkan) dengan bawang yang sudah dikaramkan. Tambahkan pala parut dan 3/4 keju parut dan aduk hingga rata.
- Sendok mie ke dalam casserole, taburi dengan sisa keju dan panggang, tutup, pada 350 F selama 20 menit, kemudian buka selama 15 menit. Jika Anda suka, cokelat topping keju dengan ayam pedaging selama 5 menit terakhir.
- Sajikan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 456 |
| Lemak total | 28 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 275 mg |
| Sodium | 743 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 21 g |