Serbian Koljivo (juga dikenal sebagai zhito) adalah hidangan gandum rebus manis yang digunakan secara liturgis dalam tradisi Kristen Ortodoks. Bandingkan koljivo dengan kutia Polandia, dan kutya Rusia dan kutya Ukraina. Mereka hampir identik, tetapi perbedaan yang paling mencolok, mungkin, adalah bahwa Polandia memakan puding gandum hampir secara eksklusif pada Malam Natal, dan orang Kristen Ortodoks memakannya pada Hari Natal dan setelah pemakaman, pada Jumat pertama Masa Prapaskah Besar, dan di slavas. Dari semua umat Kristen Ortodoks, hanya orang Serbia yang memiliki slava - kebiasaan merayakan hari raya santo pelindung keluarga.
Resep sangat bervariasi dari rumah tangga ke rumah tangga, tetapi puding biasanya terdiri dari buah gandum rebus dengan madu atau gula, kacang-kacangan dan, kadang-kadang, buah-buahan kering, kayu manis, dan krim.
- Catatan: Berries gandum tersedia di toko makanan kesehatan dan online, tetapi kamut berry atau beras dapat diganti dengan efek yang baik (waktu memasak harus disesuaikan dengan jenis biji-bijian yang digunakan).
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon buah gandum (diambil alih dan dicuci sampai bersih)
- 1 sendok teh garam
- 1 pon kenari (digiling, tidak dicincang)
- 1 pon gula halus
- 1 sendok teh vanila, rum, atau bumbu almond
- 1 sendok teh kayu manis
Cara Melakukannya
- Tempatkan 1 pon yang dipetik dari buah gandum dalam panci besar atau oven Belanda dan tutup dengan beberapa inci air panas dan diamkan selama 1 jam. Tiriskan dan cucilah dengan baik dalam air hangat 2 kali.
- Dalam panci besar atau oven Belanda, bawakan buah gandum yang dicuci dan dikeringkan, 4 liter air, dan 1 sendok teh garam sampai mendidih. Kurangi panas dan didihkan sampai lunak. Jangan terlalu lama. Ketika gandum dilakukan (di mana saja dari 90 menit hingga 2 jam), bilas dengan air hangat dan saring dua kali. Biarkan terry gandum yang sudah dimasak tetap di saringan di atas mangkuk untuk menangkap menetes semalam.
- Keesokan harinya, campurkan berry gandum yang dimasak dengan 1 pon kenari yang ditumbuk halus, 1 gabon gula, vanili, rum atau almond penyedap dan 1 sendok teh kayu manis. Pindahkan ke mangkuk kaca besar dan hiasi.
- Untuk melayani pemakaman, gundul koljivo menjadi bentuk yang menyerupai kuburan. Kadang-kadang seluruh permukaan ditaburi dengan gula confectioners 'dan inisial almarhum diuraikan di atas dengan kismis, atau salib dibuat dengan kismis atau gula batu. Lilin sering ditempatkan di tengah koljivo dan menyala di awal upacara peringatan dan padam pada akhirnya. Setelah upacara, mereka yang menghadiri pemakaman makan koljivo sambil menyatakan harapan yang baik untuk yang meninggal.