Sisi luar biasa untuk hidangan utama Meksiko. Anda juga dapat menggunakannya dalam burrito atau di atas nacho Anda.
Untuk instruksi Langkah-demi-Langkah juga tersedia. Cara membuat Kacang Refried dengan gambar setiap langkah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir kacang pinto mentah
- 2 tangkai epazote (jika tersedia)
- 1/2 cangkir daging babi asap atau lemak babi
- 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
- 1 serrano Chili, diunggulkan dan dibelah dua (opsional)
- garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Bilas kacang dan periksa puing-puing. Masukkan kacang dalam panci besar dan isi dengan air (sekitar 7 cangkir). Tambahkan epazote. Didihkan kacang hingga mendidih, lalu kecilkan hingga mendidih perlahan selama 2 jam. Jika permukaan air menjadi rendah, ganti dengan air panas yang mendidih.
- Ketika kacang sangat lunak, siapkan wajan besar dengan memanaskan tetesan atau lemak babi di atas api sedang. Masak cabe serrano sampai kecoklatan. Dengan menggunakan sendok berlubang, tambahkan sekitar 1/2 cangkir kacang dan tumbuk dengan bagian belakang sendok atau alat tumbuk. Jika campuran tampak kental, tambahkan sekitar satu sendok makan cairan memasak dari kacang.
- Terus tambahkan kacang dan tumbuk bersama-sama, tambahkan cairan seperlunya. Hapus cabikan dan buang. Tambahkan bubuk bawang putih dan garam secukupnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 247 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodium | 102 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat makanan | 14 g |
| Protein | 16 g |