Pumpkin 'Gnocchi alla Romana' Dengan Gorgonzola

Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola

" Gnocchi alla romana ," atau gnocchi bergaya Romawi, dibuat dengan tepung semolina (tepung gandum durum yang sering digunakan dalam pembuatan pasta) daripada kentang, dan bukannya menjadi kecil, pangsit bulat yang dimasak dalam air mendidih, mereka rata, bulat cakram yang disusun dalam loyang dan dipanggang. Variasi ini ditambahkan pada labu, untuk versi musim gugur yang menyengat, dengan topping Gorgonzola yang gurih dan gurih. Gorgonzola pada dasarnya adalah keju biru versi Italia, dan Anda dapat menggantinya dengan keju biru jika Anda tidak dapat menemukan Gorgonzola.

Apa yang Anda Butuhkan

• 4 cangkir (sekitar 1 liter) susu utuh
• 5,5 sendok makan (80 gram) tanpa garam
• mentega
• 1 sendok teh garam laut halus
• mencubit pala yang baru digiling
• 1-3/4 gelas (10,3 ons / 292 gram) tepung semolina
• satu kaleng 15-ons (sekitar 400 gram) dari labu puree
• 2 kuning telur, ringan dipukul
• 1 cangkir (sekitar 106 gram) Parmigiano-Reggiano yang baru diparut
• 1/2 cangkir (2 ons / 57 gram) Gorgonzola atau keju biru , potong dadu atau hancur

Cara Melakukannya

1. Panaskan oven hingga 390 F (200 C).
2. Letakkan susu dan 2 sendok makan mentega di dalam panci yang cukup besar dan berat di atas api sedang. Tambahkan garam dan pala. Segera setelah susu mulai menggelembung, taburkan secara perlahan di tepung semolina sambil mengocok keras untuk menghindari terbentuknya gumpalan.
3. Kecilkan api ke rendah dan terus masak, aduk terus sampai campuran merata dan mulai mengental sekitar 10 menit. Hapus dari panas dan tambahkan pure labu, kuning telur, dan parutan Parmigiano, aduk dengan pengocok sampai tercampur rata.

1. Pindahkan campuran tersebut ke loyang atau baki yang dangkal yang sudah diberi sedikit mentega dan olesi merata dengan spatula karet (dibasahi dengan air untuk menghindari lengket) hingga ketebalan sekitar 1/2 inci (sekitar 1 cm). Biarkan hingga dingin dan kencang sekitar 5 hingga 10 menit, lalu dengan 2 inci (sekitar 5 cm) -pelat biskuit atau pemotong kue (atau Anda dapat menggunakan gelas minum dengan tepung dengan diameter yang sama), stempel keluar gnocchi melingkar.
2. Atur gnocchi dalam tumpang tindih baris dalam loyang mentega. Lelehkan sisa 3,5 sendok makan (perhatikan bahwa 1/2 sendok makan sama dengan 1-1 / 2 sendok teh) mentega dan taburkan secara merata di atas bagian atas gnocchi.
3. Panggang selama sekitar 20-30 menit, atau hingga keju dilelehkan dan bagian atasnya berwarna coklat kecokelatan.

Penyimpanan dan Make-depan

Simpan sisa makanan dalam lemari es hingga 2 hari atau Anda dapat menyiapkan hidangan sebelum waktunya hanya dengan menaburkannya dengan Gorgonzola dan membekukannya, untuk dipanggang nanti (tidak perlu dicairkan terlebih dahulu).

Variasi Opsional

• Tambahkan beberapa kenari cincang dan / atau daun sage segar di atas gnocchi tersusun bersama dengan kubus gorgonzola sebelum dipanggang.
• Untuk bagian atas yang berwarna cokelat keemasan, taburi bagian atas piring dengan tambahan parutan Parmigiano-Reggiano sebelum dipanggang, dan / atau pindahkan hidangan ke bawah ayam pedaging selama satu atau dua menit sebelum disajikan.

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori	516
Lemak total	26 g
Lemak jenuh	15 g
Lemak Tak Jenuh	7 g
Kolesterol	134 mg
Sodium	879 mg
Karbohidrat	50 gram
Serat makanan	3 g
Protein	22 g

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)