Saya punya banyak resep sup bit di situs ini, tapi saya tidak punya satu untuk botwinka (boht-VEEN-kah) atau sup bit musim semi. Saya mengadaptasi resep ini dari satu oleh Ola Klimek di majalah All Recipes (April / Mei 2015).
Klimek mengatakan, “Musim dingin [Polandia] bisa lama dan keras, jadi kami ingin merayakan kedatangan musim semi dengan memasak bersama sayuran muda musim ini.
Botwinka dibuat dengan muda, musim semi bit dan puncak hijau mereka yang memiliki rasa bayam-kangkung. Selain menjadi sensasi rasa, sup ini dikemas dengan antioksidan bersama dengan vitamin A dan C, katanya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/4 pon bit (musim semi, dengan sayuran hijau)
- 6 cangkir kaldu ayam (atau kaldu sayuran)
- 2 daun bawang (bagian putih dan hijau pucat saja, cincang)
- 1/2 pon akar seledri (dikupas, dipotong menjadi 1/2-inci kubus)
- 2 wortel sedang (dikupas, dipotong menjadi 1/2-inci kubus)
- 1/4 pon parsnip (dikupas, dipotong menjadi 1/2-inci kubus)
- 6 kentang kecil (dikupas, dipotong menjadi 1/2-inci kubus)
- 3 sendok teh gula
- 1 sendok makan jus lemon (atau cuka)
- 1 1/2 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 1/3 cangkir krim asam
- 1/4 cangkir tepung serbaguna
- 2 sendok makan dill segar (atau secukupnya, cincang)
- 6 butir telur (dimasak keras, dipotong panjang memanjang)
- Hiasan: irisan lobak
- Opsional: 1 gelas setengah-setengah (jika Anda ingin krim sup)
Cara Melakukannya
- Potong sayuran dan batang dari bit. Cuci bersih dan potong sayuran dan batang. Kupas dan potong bit ke dalam 1/2-inci kubus.
- Bawa bit, kaldu ayam, daun bawang, akar seledri, wortel dan parsnip hingga mendidih dalam panci besar. Tambahkan kentang, kecilkan api hingga sedang, dan rebus sampai sayuran lunak, 10 hingga 12 menit. Aduk bit hijau dan batang ke dalam sup dan didihkan sampai hijau dan batang lunak sekitar 5 menit. Campurkan gula, jus lemon atau cuka, dan garam ke dalam sup.
- Aduk krim asam dan tepung bersama-sama dalam mangkuk hingga halus dan kental. Panaskan krim asam dengan mengaduk 1 cangkir sup panas ke dalam campuran krim asam hingga halus. Kembalikan campuran krim asam ke sup dan aduk. Masak sup sampai mengental sedikit, sekitar 1 menit. Tambahkan dill dan keluarkan pot dari panas. Sendok sup ke dalam mangkuk saji dan susun 4 tempat telur dan iris lobak di setiap mangkuk.
- Untuk sup dingin, krim, biarkan sup mendingin hingga rata dan tambahkan setengah-setengah dan dinginkan hingga siap untuk disajikan. Kemudian tempatkan telur dan irisan lobak di setiap mangkuk atau di dalam sup itu sendiri dan sajikan es dingin. Sangat menyegarkan!
Sumber: Diadaptasi dari resep oleh Ola Klimek di majalah All Recipes (April / Mei 2015).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 462 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 261 mg |
| Sodium | 1.765 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 17 g |