Knish daging Yahudi (kuh-NISH) adalah pangsit panggang yang diisi dengan daging, kentang , kasha , sauerkraut, bawang atau keju (dan belakangan bayam, ubi jalar dan bahan lainnya), yang dipanggang secara tradisional tetapi kadang-kadang digoreng. Ini mirip dengan panda Inggris, empanada Meksiko, pirozhki Rusia, dan calzone Italia. Karena resep adonan ini dibuat dengan mentega, krim keju dan krim asam, dan diisi dengan daging sapi, itu tidak akan dianggap halal. Baca lebih lanjut tentang knish di sini.
Resep untuk pengisian disediakan oleh Lloyd Weinstein dari Benjie's Deli di Santa Ana, California. Knishes dapat secara individual cepat dibekukan di atas loyang dan dipindahkan ke kantong freezer untuk disimpan, jika diinginkan.
Berikut ini adalah resep adonan kental yang mungkin ingin Anda coba.
Apa yang Anda Butuhkan
- Knish Dough:
- 8 ons mentega (tanpa garam, lunak)
- 8 ons krim keju (melunak)
- 1/2 cangkir krim asam
- 3 1/2 gelas tepung (serba guna)
- 1 sendok teh garam
- Daging Mengisi:
- 1 bawang besar (cincang)
- 1/8 cangkir minyak sayur
- 1 1/2 pon daging sapi giling (80% -pembersih)
- 5 ons pastrami (cincang)
- 2 telur besar
- 1/4 sendok teh lada putih
- 1 sendok teh garam
- 3/4 sendok teh bubuk bawang putih
- Mencuci telur:
- 1 telur besar (dipukul)
- 1 sendok makan air (kocok telur)
Cara Melakukannya
- Siapkan adonan knish dalam food processor yang dilengkapi dengan pisau logam. Proses mentega, krim keju, dan krim asam hingga halus. Tambahkan tepung dan garam dan pulsa untuk berbaur. Balikkan adonan ke selembar plastik pembungkus. Menggunakan tangan serbuk, bentuk menjadi bola dan bungkus rapat. Dinginkan setidaknya 2 jam atau semalam.
- Siapkan isi daging dengan menumis bawang dalam minyak sayur hingga tembus cahaya. Tambahkan daging giling dan coklat. Tambahkan pastrami dan aduk rata. Hapus dari panas. Lewatkan daging melalui penggiling dengan pengaturan lubang kecil.
- Pindahkan daging ke mangkuk besar. Biarkan dingin hingga suhu kamar. Tambahkan telur dan bumbu, dan aduk rata.
- Tepuk permukaan kerja dan letakkan adonan di atasnya. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan 15 menit.
- Panaskan oven hingga 350 derajat. Gulung adonan hingga ketebalan 1/4 inci. Menggunakan pemotong pizza, potong adonan menjadi kotak 3 inci. Telur mencuci kotak dengan 1 telur kocok dicampur dengan 1 sendok teh air. Tempatkan dua sendok ukuran kue mengisi di setiap kotak. Kemudian lipat ujungnya sebagai amplop.
- Letakkan knishes di atas loyang yang dilapisi parchment dan sikat dengan egg wash. Lanjutkan dengan sisa adonan dan isian. Panggang selama 20 menit atau sampai knish berwarna cokelat keemasan di bagian atas dan bawah. Sajikan hangat sebagai hidangan pembuka, lauk atau hidangan utama.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 497 |
| Lemak total | 39 g |
| Lemak jenuh | 19 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 282 mg |
| Sodium | 302 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 27 g |