Poke, salad ikan mentah dari Hawaii , adalah semua kemarahan — terutama ketika dikerjakan ke dalam mangkuk nasi yang lezat dan sehat. Di sini gunakan tuna segar atau salmon untuk membuatnya sendiri. Anda akan melihat ada banyak opsi dengan resep ini sehingga Anda dapat membuat semangkuk sederhana atau serumit yang Anda suka.
Nasi putih mungkin lebih tradisional, tetapi saya menemukan beras merah pendek atau bahkan ketan coklat manis sebagai pangkalan yang sangat baik untuk mangkuk poke yang lebih hangat. Tidak suka nasi? Basis seperti couscous, quinoa, atau kale layu adalah pilihan yang enak juga.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir beras pendek atau gandum sedang
- 1 1/2 sendok teh garam (dibagi)
- 1 Bahasa Inggris atau rumah-tangga
- timun
- 1 sendok makan cuka beras
- 1 sendok teh minyak wijen panggang (dibagi)
- 1/4 sendok teh serpihan cabai merah (opsional)
- 2 daun bawang
- 2 sendok makan kecap
- 2 sendok makan air jeruk nipis segar
- 2 sendok makan segar
- jus jeruk
- 2 sendok makan mirin (cuka beras berbumbu)
- 1 pound
- tuna ahi (atau
- Filet salmon Pasifik )
- 1 paket panggang rumput laut yang dibumbui
- 1 - 2 buah alpukat
Cara Melakukannya
- Dalam panci sedang di atas api besar, bawa 3 3/4 gelas air dan 1/2 sendok teh garam sampai mendidih. Tambahkan beras, kembalikan sampai mendidih, tutup, kecilkan api, dan masak 15 menit. Lepaskan panas dan diamkan, masih tertutup, selama 5 menit. Isikan nasi.
- Sementara nasi matang, kupas, biji, dan potong mentimun. Taruh dalam mangkuk dan aduk dengan 1/2 sendok teh garam. Diamkan 10 menit. Tiriskan timun, berbaring di atas handuk dapur bersih atau lapisan handuk kertas hingga benar-benar kering. Masukkan mentimun ke dalam mangkuk sedang dan aduk dengan cuka beras, minyak wijen, dan serpih cabai (jika menggunakan). Sisihkan sambil menyiapkan elemen-elemen lain.
- Potong daun bawang dan potong. Atau, untuk mewah, potonglah dengan panjang 1 inci dan kemudian potong panjang itu menjadi julienne atau pita tipis. Jika Anda ingin mendapatkan pelamun, rendam irisan daun bawang itu dalam semangkuk air dingin selama beberapa menit sampai pita melengkung. Tepuk kering dan sisihkan.
- Dalam mangkuk kecil atau gelas ukur, gabungkan kecap, air jeruk nipis, jus jeruk, dan mirin. Menyisihkan.
- Potong ikan menjadi potongan-potongan kecil ukuran gigitan. Taruh dalam mangkuk sedang. Crumble di sekitar setengah dari rumput laut. Aduk dengan beberapa sendok makan saus. Menyisihkan.
- Kupas dan potong alpukat.
- Bagi beras di antara empat mangkuk. Biarkan pengunjung menikmati setiap mangkuk dengan ikan, alpukat, timun, daun bawang, dan biji wijen sebanyak yang mereka suka. Atau, kombinasikan ikan dengan mentimun, alpukat, dan biji wijen dan aduk perlahan untuk digabungkan sebelum menambahkan ke nasi dan taburi dengan daun bawang sebagai hiasan.