Ini adalah kue pedesaan yang sangat sederhana dan lezat yang secara alami bebas gluten, karena dibuat dengan makan almond sebagai pengganti tepung. Ini juga membuat kue kaya protein dan bergizi.
Membuatnya memang membutuhkan baik pabrik makanan atau pengolah makanan, tetapi memiliki rasa lemon yang intens; jika Anda suka lemon, Anda akan sangat menyukai kue ini.
Cara termudah untuk mengukur almond untuk resep ini - apakah Anda menggunakan tepung almond bubuk atau almond pucat seluruhnya - adalah dengan menggunakan tiga paket 1/4 pon (100 gram).
[Diedit oleh Danette St. Onge]
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 buah lemon organik
- 3/4 pon (300 gram) tepung almond halus, atau almond putih (300 gram) 3/4 pon (lihat catatan di bagian Persiapan, di bawah)
- 6 telur, kuning telur dan putih dipisahkan
- 1 1/4 cangkir (250 gram) gula pasir
- 2 sendok teh bubuk kue
- Gula Confectioner's, untuk membersihkan debu
Cara Melakukannya
Panaskan oven hingga 360 F (180 C).
Cuci lemon dengan baik dan rebus perlahan dengan air secukupnya sampai 1 jam.
Mereka akan terlihat sedikit "kempes," sementara air akan menjadi kuning pucat dan cukup pahit. Tiriskan lemon, dan segera setelah mereka cukup dingin untuk dipegang, potong ujung batangnya, dan potong menjadi setengah melintang. Menyendok dan membuang bijinya.
Memotong kasar lemon (kulit dan semua), dan kemudian menempatkan mereka melalui pabrik makanan, sekali dengan disk kasar dan kemudian lagi dengan disk halus.
Lalu saring bubur lemon dengan saringan kawat yang halus dengan menggosok pasta lemon pada mesh dengan bagian belakang sendok kayu atau bagian bawah sendok. Prosesnya memakan waktu cukup lama, tetapi memberi Anda krim lemon berbutir halus. (Sebagai alternatif, haluskan lemon yang direbus dan direbus dalam food processor hingga lembut.)
Jika Anda memiliki kacang almond, lompat ke langkah berikutnya. Jika tidak, bagi almond yang sudah pucat menjadi 3 batch dan giling mereka dalam food processor atau blender sampai mereka membentuk makanan almond yang homogen. Menyisihkan.
Rendam selembar kertas roti, remas, peras, dan gunakan untuk melapisi panci pegas 9-inci (22 cm). (Alternatif lain: olesi bagian bawah dan sisi loyang dengan mentega, lalu lumuri sedikit tepung, ketuk sisi wajan yang terbalik untuk menghilangkan tepung berlebih.)
Kocok kuning telur dan gula pasir dalam mangkuk sedang sampai kuning pucat dan berbusa, sekitar 3 menit, lalu kocok dengan krim lemon dan makanan almond.
Dalam mangkuk yang terpisah, bersih, kering, cambuk putih untuk mengencangkan puncak. Perlahan-lahan lipat putih dan baking powder ke dalam campuran lemon dan tuangkan adonan ke dalam panci springform yang disiapkan.
Panggang selama sekitar 1 jam, atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar sedikit lengket tetapi tanpa adonan menempel padanya - awasi kue selama beberapa menit terakhir, karena dapat tiba-tiba menjadi coklat.
Setelah selesai, dinginkan sepenuhnya sebelum melepaskannya dari panci springform. Debu ringan dengan gula manisan dan sajikan.