7 Jenis Top Salmon

01 07

Begitu Banyak Ikan Salmon!

Jika Anda ingin salmon yang ditangkap liar, Anda ingin salmon Pasifik. Itu bukan karena salmon Atlantik tangkapan liar tidak akan luar biasa jika kita bisa mendapatkannya, tetapi salmon Atlantik yang dijual secara komersial semuanya dibudidayakan. Ya. Mereka semua. Untungnya, ikan salmon Pasifik adalah ikan yang luar biasa. Samudera Pasifik adalah rumah bagi enam jenis salmon, dan kapal-kapal AS dan Kanada memancing lima di antaranya: King, Sockeye, Silver, Pink, dan Chum. Untuk membingungkan hal-hal, masing-masing memiliki setidaknya satu nama lain serta nama Latin mereka, sebagaimana dicatat di bawah ini. Saya telah mendaftarkannya dengan nama yang paling umum yang saya lihat di pasar.

Oh, dan salmon Copper River yang sering kamu dengar? Ini bukan spesiesnya sendiri; itu bisa menjadi raja, sockeye, atau coho. Tapi tentu saja, selalu Pasifik!

Tidak begitu khawatir tentang jenis salmon apa yang Anda miliki, tetapi ingin tahu cara memasaknya? Lihat Cara Memasak Salmon untuk memulai.

02 07

Chinook Salmon / King Salmon

Salmon Chinook ( Oncorhynchus tschawytscha ), juga dikenal sebagai King salmon, dianggap oleh banyak orang sebagai yang terbaik mencicipi ikan salmon. Mereka memiliki kandungan lemak yang sangat tinggi dan daging kaya yang sesuai yang berkisar dari putih ke warna merah tua.

03 07

Salmon Coho / Salmon Perak

Coho salmon ( Oncorhynchus kisutch ) kadang-kadang disebut salmon perak atau "perak" karena mereka terutama kulit perak. Mereka memiliki daging merah cerah dan tekstur yang sedikit lebih halus daripada salmon Chinook tetapi rasa yang sama.

04 07

Salmon Merah Muda / Humpies / Humpback Salmon

Salmon merah muda ( Oncorhynchus gorbusha ) adalah salmon Pasifik yang paling umum. Mereka memiliki daging berwarna dan rasa yang sangat ringan dan kandungan lemak rendah. Salmon merah muda sering dikalengkan, tetapi juga dijual segar, beku, dan diasapi. Mereka kadang-kadang disebut "humpies" atau salmon humpback karena punuk khas yang mereka kembangkan di punggung mereka ketika mereka bertelur seperti yang Anda lihat dalam gambar.

05 07

Salmon Merah / Sockeye Salmon

Salmon Sockeye ( Oncorhynchus nerka ) terkenal karena daging merah- oranyenya yang cerah dan kaya rasa. Mereka dikenal sebagai "merah" baik untuk warna daging gelap mereka dan karena mereka berubah menjadi merah tua (dari perak cerah yang digambarkan di sini, yang adalah bagaimana Anda akan melihatnya di pasar karena tangkapan komersial ditangkap di laut) saat mereka bergerak ke hulu untuk bertelur. Pelajari lebih lanjut tentang sockeye salmon di sini .

06 07

Salmo Salar / Atlantic Salmon

Sementara Pasifik adalah rumah bagi beberapa spesies salmon, namun Atlantik memiliki satu spesies Salmo salar , umumnya dikenal hanya sebagai salmon Atlantik. Semua salmon Atlantik yang tersedia di pasaran dibudidayakan. Sementara salmon yang dibudidayakan memiliki reputasi buruk dalam hal keberlanjutan, teknik budidaya salmon telah membuat langkah besar menuju kesinambungan yang lebih besar, jadi ada baiknya mencari sumber spesifik jika keberlanjutan penting bagi Anda.

07 07

Salmon Silverbrite / Chum Salmon / Keta Salmon / Dog Salmon

Chum ( Oncorhynchus keta ) juga disebut anjing salmon untuk gigi seperti anjing. Keta berasal dari nama spesiesnya dan merupakan cara untuk melepaskan diri dari hubungan negatif yang kadang-kadang dimiliki oleh chum. Keta adalah ikan yang lebih kecil - rata-rata sekitar 8 pon - dengan daging pucat hingga berwarna sedang dan kandungan lemak yang lebih rendah daripada salmon lainnya. Chum biasanya dikalengkan atau dijual beku ke pasar luar negeri.