Udang masala sederhana namun lezat dan, seperti banyak hidangan India, dikemas dengan rasa. Resepnya cukup mudah dan sebagian besar bahannya adalah rempah-rempah besar yang kami harapkan dalam masakan India, jadi jangan biarkan daftar itu membuat Anda takut.
Resepnya melibatkan dua langkah: bumbu rendaman dan saus masala. Yang menyenangkan adalah udang hanya direndam selama yang diperlukan untuk membuat saus, jadi resepnya benar-benar tidak memakan banyak waktu.
Triknya, bagaimanapun, adalah memasak udang dengan cepat atau mereka akan menjadi kenyal dan kenyal. Jika Anda tidak memiliki udang atau udang, Anda dapat membuatnya dengan potongan ayam tanpa kulit dan tanpa tulang dan rasanya sama lezatnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 17 ons / 500 gram udang besar (atau udang; mentah, dikupas, dibuat, dan dicuci)
- Untuk Marinade:
- 1 sendok makan pasta bawang putih
- 1/2 cangkir ketumbar (segar)
- 2 cabai hijau
- 1 sendok makan jus lemon
- 1 sendok makan minyak goreng (sayuran, kanola, atau bunga matahari)
- Untuk Gravy:
- 4 sendok makan minyak goreng
- 2 bawang besar (cincang)
- 2 sendok makan pasta bawang putih
- 1 sendok makan pasta jahe
- 2 tomat besar (potong dadu)
- 2 sendok teh ketumbar (bubuk)
- 1 sendok teh jinten (bubuk)
- 1/2 sendok teh
- kunyit (bubuk)
- 1/2 sendok teh cabai merah (bubuk)
- 2 sendok teh garam masala (bubuk)
- 1 garam dasbor (secukupnya)
- 1/4 gelas air (mendidih)
- Hiasan: ketumbar (cincang)
Cara Melakukannya
Rendam Udang
- Dalam blender, kombinasikan semua bahan rendaman dan giling sampai pasta halus.
- Dalam mangkuk besar, non-logam, letakkan udang dan tuangkan bumbu diatasnya. Campurkan untuk melapisi semua udang dengan baik.
- Tutupi mangkuk dan simpan di lemari es untuk merendam selagi Anda membuat saus.
Siapkan Masala Gravy
- Dalam panci berat, panaskan 4 sendok makan minyak goreng di atas api sedang.
- Saat minyak goreng panas , tambahkan bawang cincang. Tumis sampai bawang mulai berubah warna coklat keemasan pucat.
- Tambahkan pasta bawang putih dan jahe dan tumis selama 1 menit.
- Tambahkan tomat, semua bumbu bubuk, dan garam secukupnya. Campur dengan baik.
- Tumis masala (campuran bawang-tomat-bumbu) sampai minyak mulai terpisah darinya. Ini bisa memakan waktu hingga 10 menit.
- Ketika masala mulai terlihat siap, matikan api.
- Masukkan masala yang sudah disiapkan ke dalam food processor dan digiling menjadi pasta halus (jangan tambahkan air). Hapus dan tempatkan di wadah terpisah.
Selesaikan Dish
- Dengan menggunakan penggorengan yang sama seperti sebelumnya, matikan api pada medium.
- Setelah sangat panas, tambahkan udang dan rendaman dan tumis sampai udang mulai berubah buram.
- Tambahkan masala siap dan 1/4 cangkir air mendidih dan aduk rata.
- Masak selama 1 hingga 2 menit dan matikan api.
- Hiasi dengan ketumbar cincang dan sajikan dengan chapati (roti irisan India) atau nasi biasa atau jeera (jintan) dan salad kachumber.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 361 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 241 mg |
| Sodium | 796 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 31 g |