Pizza ini mudah dibuat, lezat dan sempurna untuk diet bebas gluten, produk susu, dan vegan. Adonan sedikit lebih lengket daripada adonan pizza tradisional , jadi untuk hasil terbaik, siapkan adonan seperti yang diarahkan pada pengaduk berdiri.
Cara favorit saya untuk membuat pizza ini adalah dengan saus pizza dasar dan Pengganti Keju Vegan seperti Daiya Vegan Cheese, yang bebas susu, bebas kedelai, bebas gluten, dan vegan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan biji rami (tanah)
- 2 sendok makan air (panas)
- 4 sendok teh ragi kering aktif
- 2 sendok teh gula
- 3/4 cangkir air hangat (atau lebih sesuai kebutuhan, dibagi)
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1 1/2 cangkir tepung beras putih
- 1 cangkir tepung tapioka
- 3/4 cangkir tepung beras manis
- 1/2 cangkir pati garut
- 2 sendok teh
- permen karet Xanthan
- 1 sendok teh garam
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk kecil, campur biji rami tanah dan air panas hingga membentuk campuran yang lengket. Menyisihkan.
- Tempatkan ragi kering di mangkuk kecil lainnya. Tambahkan gula dan ½ cangkir air hangat ke ragi dan aduk perlahan dan agitasi untuk melarutkan ragi. Biarkan ragi untuk beristirahat selama 5 menit atau sampai berbusa. (Jika campuran ragi Anda tidak berbusa atau busa, ragi Anda bisa "mati." Jika ini kasusnya, ulangi langkah ini dengan menggunakan ragi segar.) Tambahkan minyak zaitun ke campuran ragi dan sisihkan.
- Dalam mangkuk besar yang cocok dengan mixer dapur berdiri dengan adonan hook adonan, saring bersama tepung, pati garut, permen xanthan dan garam sampai tercampur dengan baik. Tambahkan campuran biji rami dan campuran ragi, aduk perlahan sampai gabungan. Tambahkan sisa ¼ cangkir air hangat sesuai kebutuhan (Anda mungkin perlu lebih banyak atau Anda bahkan tidak menggunakan semuanya — setiap adonan ragi berbeda!) Untuk membentuk adonan yang lembut. (Adonan akan lebih lengket daripada adonan tradisional berbasis gandum, tetapi tidak boleh menempel di tangan Anda.) Uleni dalam mangkuk menggunakan adonan hook selama sekitar 5 menit dengan kecepatan sedang. Tutup dan biarkan adonan naik selama 1 jam di tempat hangat. (Saat adonan sedang naik, gunakan waktu ini untuk menyiapkan topping Anda.)
- Panaskan oven 500 F. Olesi sedikit minyak loyang pizza atau loyang dan sisihkan.
- Pukul adonan dan bentuk menjadi sebuah cakram. Letakkan disk di antara dua lembar kertas perkamen dan gulung menjadi lingkaran dengan diameter 16 ”atau ketebalan yang Anda inginkan (jika Anda suka pizza berkulit sangat tipis, Anda mungkin hanya ingin menggunakan setengah dari adonan dan menyimpan setengah lainnya atau membuat dua pizza). Keluarkan lembar atas kertas perkamen dan gunakan potongan lain untuk membantu memindahkan adonan ke lembar yang sudah disiapkan, membalik adonan dan mengupas perkamen dari adonan. Gunakan jari Anda untuk melipat, melipat dan mencubit kulit di sekitar tepi adonan.
- Letakkan loyang di oven dan panggang sekitar 6-8 menit atau sampai keemasan. Hapus pizza dari oven. Kerahkan pizza Anda dengan topping apa pun yang Anda inginkan dan kembali ke oven untuk memanggang sekitar 6 menit lebih, atau sampai topping dan kerak Anda berwarna cokelat keemasan. Sajikan panas.