Classic, pesto basil Genovese biasanya dipasangkan di daerah asalnya Liguria dengan baik trofie , pasta pendek , tikungan tipis, atau trenette , mie panjang, tipis, datar, mirip dengan tagliatelle .
Trenette atau trofie dengan pesto sering secara tradisional disajikan dengan kacang hijau dan kentang yang dimasak bersama dalam pot, hidangan yang dikenal sebagai "pasta al pestoavvantiaggiato" (pasta pesto dengan keuntungan). Ini adalah kombinasi lezat, tetapi campuran pati ganda dengan pasta juga agak berat, menjadikannya pilihan yang lebih baik untuk hidangan musim gugur atau musim dingin.
Di musim panas, saya lebih suka membuat trofie dilemparkan dengan saus pesto dan tomat segar. Rasa manis dan tang dari tomat yang berair berpadu indah dengan rasa pestanya yang kaya dan gurih dari pesto dan kunyahan yang enak dari trofie.
Trofie segar adalah yang terbaik (kadang-kadang ini dijual bersama-sama dengan pasta segar lain yang dikemas di bagian pendingin pasar), tetapi beberapa merek, seperti Barilla, juga membuat versi kering.
Jika Anda tidak dapat menemukan trofie sama sekali, pasta apa pun yang pendek (dan sebaiknya twisty, meskipun tidak harus) juga akan berfungsi, seperti farfalle (dasi kupu-kupu), gemelli , fusilli , penne , dll.
Buah tomat, anggur, atau tomat koktail yang lezat sangat cocok untuk hidangan ini, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya, tomat anggur matang dan beraroma juga berfungsi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 9 ons / 250 gram trofie, segar atau kering (sekitar 1/2 kotak, jika menggunakan trofie kering; lihat di atas untuk saran pasta alternatif jika Anda tidak dapat menemukan trofie)
- 1 gelas
- Classic Genovese-Style Basil Pesto (klik untuk bahan dan resep)
- 1 cangkir tomat ceri atau anggur segar, dibelah dua (atau empat buah tomat koktil, atau tomat kepingan anggur dipotong menjadi potongan besar)
- Opsional: 1 sendok teh mentega
- Opsional: keju Pecorino Romano atau Parmigiano-Reggiano, parut baru untuk disajikan
Cara Melakukannya
- Bawalah panci besar berisi air untuk mendidih dengan api besar.
- Ketika air mendidih, keluarkan tutupnya dan tambahkan 1 sendok makan garam laut kasar. Ketika air kembali mendidih, tambahkan pasta dan masak sampai al dente (sekitar 10 menit jika kering, lebih pendek jika segar).
- Tiriskan dengan baik, simpan sekitar 1/4 cangkir air rebusan pasta.
- Aduk pasta bersama dengan pesto, tomat, dan sedikit air rebusan (tambahkan hanya percikan pada saat bersamaan, sambil diaduk) sesuai kebutuhan untuk membantu saus meleleh dan melekat pada pasta. Beberapa orang juga ingin menambahkan sedikit mentega pada saat ini, untuk saus pesto yang lebih kaya dan lebih sutra. Itu terserah kamu.
- Sajikan segera, dengan keju parut untuk taburan di atas, jika diinginkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 393 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodium | 26 mg |
| Karbohidrat | 77 g |
| Serat makanan | 12 g |
| Protein | 17 g |