Insalata di finocchio, pompelmo rosa e rucola
Ini adalah salad yang indah: cerah, menyegarkan dan dengan campuran rasa dan tekstur yang unik. Juicy, sweet-tart grapefruit diimbangi dengan arugula pedas, alpukat krim, dan adas aromatik yang renyah. Ini bagus untuk membersihkan langit-langit dan membantu pencernaan bersama atau setelah hidangan utama yang lebih berat. Saya juga suka jus grapefruit, dicampur dengan sedikit minyak zaitun, menjadi saus salad!
Saya pertama kali mencicipi grapefruit dan fennel bersama dalam salad di restoran pizza dan langsung jatuh cinta dengan ide tersebut. Saya terus membuat versi yang berbeda selama bertahun-tahun dan yang di bawah ini sekarang menjadi resep umum saya, meskipun saya sering menambahkan bit juga. Anda dapat mengambil ide dasar ini dan membuat variasi sesuai keinginan Anda atau apa pun yang terjadi untuk terlihat bagus di pasar hari itu. Beberapa saran di bawah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 cangkir arugula segar (dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh)
- 1 umbi kecil adas (atau 1/2 dari umbi besar adas)
- 1 grapefruit merah delima atau merah muda (potong menjadi beberapa bagian dan jus dipertahankan, lihat di bawah)
- 1 buah alpukat (kecil dan matang)
- 1 tangkai daun bawang (daun bawang hijau, bagian hijau gelap saja)
- 1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
- Setrip garam laut halus (atau secukupnya)
- Setrip lada hitam yang digiling (atau secukupnya)
Cara Melakukannya
- Cuci dan keringkan arugula secara menyeluruh (putar dalam salad spinner jika Anda memilikinya, jika tidak lihat di sini).
- Potong tangkai dari bagian atas fennel bulb (pertahankan beberapa daun berbulu untuk mengkilap salad), potong ujung akar yang keras dari umbi, potong bulatan setengah memanjang, dan iris menjadi irisan tipis. (Lihat di sini untuk tutorial bergambar yang bagus tentang mengiris adas).
- Potong grapefruit menjadi beberapa bagian tanpa kulit, membran, atau serat putih yang menempel. Ini disebut " suprèmes." (Lihat bagian bawah halaman ini untuk tutorial bagus tentang memotong citrus supremes, jika Anda tidak terbiasa dengan teknik ini). Pastikan untuk mempertahankan jus yang dilepaskan selama pemotongan dan untuk memeras inti yang tersisa untuk mengeluarkan jus dari itu juga! Anda akan membutuhkannya untuk mendandani salad.
- Kupas alpukat dan iris ke dalam segmen tipis.
- Iris bagian hijau gelap dari daun bawang menjadi potongan-potongan tipis (sekitar 1/4 inci tebal).
- Kocok penuh jus grapefruit dengan minyak zaitun, garam, dan merica secukupnya.
- Aduk arugula dan potongan daun bawang dengan ringan di dalam saus, kemudian bagikan secara merata antara 4 porsi mangkuk atau piring.
- Atur irisan fennel dan alpukat dan grapefruit di atas atau di sekeliling setiap porsi arugula.
- Hiasi dengan daun fennel cincang halus (dari tangkai).
Variasi / Tambahan Opsional :
- Ganti grapefruit dengan jeruk darah atau jeruk biasa.
- Gantikan arugula dengan selada air atau sayuran salad apa saja.
- Tambahkan kacang pinus atau kenari panggang.
- Tambahkan parutan ricotta salata.
- Atas dengan biji delima.
- Tambahkan bit panggang cincang.
Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
---|---|
Kalori | 263 |
Lemak total | 22 g |
Lemak jenuh | 3 g |
Lemak Tak Jenuh | 15 g |
Kolesterol | 0 mg |
Sodium | 81 mg |
Karbohidrat | 17 g |
Serat makanan | 7 g |
Protein | 3 g |