Resep Kroasia Mussels ini dikenal sebagai dagnje na buzaru atau školjke na buzaru . "Buzara" dalam bahasa Kroasia secara harfiah berarti "rebus," tetapi memasak ala buzara hanya berarti bahwa beberapa jenis kerang atau krustasea dimasak dengan minyak zaitun, anggur, bawang putih, remah roti, dan rempah segar. Paling banyak, resep mudah ini akan memakan waktu 40 menit untuk dipersiapkan dari awal sampai akhir.
Mussels na buzaru mirip dengan kerang kukus Prancis klasik yang dikenal sebagai moules marinières dalam bahasa Prancis. Bandingkan resep kerang Kroasia ini dengan Resep Udang Buzara Kroasia , satu-satunya perbedaan adalah udang menggantikan remis dalam resep ini.
Sementara kerang musiman (aturan lama adalah makan kerang di bulan-bulan dingin dan hanya dalam bulan-bulan yang memiliki "R" dalam ejaan mereka), kebijaksanaan saat ini menyatakan bahwa "bertani" kerang aman untuk makan sepanjang tahun.
Resep fish, shellfish, crustacean dan bivalve populer di sepanjang Dalmatian Coast di mana ada pengaruh Italia yang kuat dan beragam makanan laut dari Laut Adriatik. Ini lebih banyak resep ikan dan makanan laut Eropa Timur . Baca lebih lanjut tentang Drago's Restaurant dan industri tiram Kroasia di New Orleans di sini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 pon kerang (1 pon per orang)
- 3/4 cangkir minyak zaitun
- 1/4 cangkir peterseli segar (cincang)
- 8 siung bawang putih cincang (atau secukupnya)
- 1 1/4 cangkir anggur putih kering
- Lempar garam laut kasar
- Lada hitam dasbor
- 1/2 hingga 3/4 cangkir remah roti segar
Cara Melakukannya
- Scrub dan debeard 4 kilogram kerang. (Baca lebih lanjut tentang cara memilih dan menyimpan kerang di sini .) "Janggut" adalah benda berbulu yang tergantung di satu sisi cangkang. Tarik itu dengan gerakan dari sisi ke sisi.
- Dalam wajan panas yang besar, tambahkan kerang yang sudah dikeringkan, minyak zaitun 3/4 cangkir, 1/4 cangkir peterseli segar cincang, dan 8 siung (lebih atau kurang secukupnya) bawang putih cincang. Biarkan simmer ini tidak terganggu sampai kerang baru mulai terbuka. Aduk, kecilkan api dan tambahkan 1 1/4 cangkir anggur putih kering, garam laut kasar, dan lada hitam secukupnya. Hati-hati jangan terlalu banyak garam karena kerang dari laut biasanya asin.
- Biarkan semua cangkang terbuka, aduk sesekali. Jika, pada akhir memasak, cangkang tidak terbuka, buang mereka. Balikkan kembali panas ke tinggi untuk menyelesaikan memasak dengan cepat tanpa mengeraskan daging kerang. Campur 1/2 hingga 3/4 cangkir remah roti segar ke dalam kaldu, tetapi Anda ingin meninggalkan sedikit cairan. Sajikan dengan roti kering untuk merendam kaldu.
Berikut ini beberapa resep Makanan Laut Kroasia:
- Croatian Fish Soup Recipe - Riblja Juha
- Resep Ikan Mas dan Kentang Kroasia - Sarana i Krumpira
- Salt Cod Kroasia-Serbia dengan Resep Kentang - Bakalar s Krumpirom
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1401 |
| Lemak total | 61 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 34 g |
| Kolesterol | 254 mg |
| Sodium | 1.784 mg |
| Karbohidrat | 88 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 110 g |