Resep otentik untuk tiram Drago ini adalah dari mulut kuda - Tommy Cvitanovich, yang memiliki Restoran Seafood Drago dengan ibunya, Klara Cvitanovich, di New Orleans dan Metairie, La., Dan sekarang di Jackson, Miss.
Cvitanovich mengatakan, "Ini adalah hidangan yang sempurna bagi mereka yang ingin menikmati tiram dalam bentuk tanpa hiasan mereka tetapi tidak bisa atau tidak akan memakannya mentah. Begitu Anda mulai makan yang ini, Anda tidak akan bisa berhenti. Don coba ini tanpa tiram segar dan panggangan outdoor. "
Pemilik restoran mengembangkan resep lebih dari 20 tahun yang lalu sebagai tanggapan terhadap ketakutan tiram mentah yang beredar pada saat itu. Karena stok tiram adalah cairan terbaik untuk memasak makanan laut, katanya, dia tahu tiram yang dibakar akan menghasilkan hasil yang baik, terutama karena itu adalah lepas landas pada ikan merah panggang yang sudah populer. Item menu barunya seperti ditembak.
Keluarga Cvitanovich adalah keturunan Kroasia dan itu adalah pelaut Kroasia yang membawa keterampilan memancing dan etos kerja keras ke Louisiana pada 1800-an untuk segera mendominasi perdagangan pertanian tiram, yang telah menjadi salah satu industri terbesar di Louisiana. Tidak mengherankan jika orang Kroasia akan menjadi nelayan yang begitu hebat. Garis pantai mereka yang luas di sepanjang Laut Adriatik adalah sumber penghasilan bagi mayoritas penduduk yang tinggal di sana, di kota-kota seperti Dubrovnik, tempat Klara dan suaminya yang sudah meninggal, Drago, beremigrasi dari.
Klara Cvitanovich berbagi resep kubis , resep gorengan , dan resep strudel apel dengan para pembaca.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 ons mentega (dilunakkan)
- 2 sendok makan bawang putih (cincang halus)
- 1 sendok teh lada hitam
- Jepit oregano kering
- 18 tiram besar (baru saja dikupas pada cangkang setengah)
- 1 ons keju Parmesan (parutan)
- 1 ons keju Romano (parut)
- 2 sendok teh daun parsley datar (cincang)
Cara Melakukannya
- Panaskan pemanggang gas atau arang. Dalam mangkuk sedang, campur mentega dengan bawang putih, merica, dan oregano.
- Tempatkan tiram pada kulit setengah tepat di atas bagian terpanas. Sendok secukupnya mentega berbumbu di atas tiram sehingga sebagian dari itu akan meluap ke api dan nyala sedikit.
- Tiram siap ketika mereka mengembang dan mengeriting di sisi, sekitar 5 menit.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan keju Parmesan dan Romano parut dan taburi di atas tiram diikuti oleh peterseli.
- Sajikan langsung di atas cangkang dengan roti Prancis panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 303 |
| Lemak total | 32 g |
| Lemak jenuh | 20 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 89 mg |
| Sodium | 97 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 3 g |