Guinness adalah simbol klasik Irlandia dan favorit pub. Itulah yang terkenal.
Tetapi ketika digunakan untuk memasak, bir keras Guinness membantu melembutkan daging sapi dan juga memberikan rasa, kaya malt ke rebusan Irlandia yang kental ini. Ini juga dibumbui dengan bawang, wortel, bawang putih , dan thyme . Sup bisa dibuat di atas kompor atau di oven. Resep ini dapat ditemukan di "Buku Lengkap Memasak Negara Irlandia" oleh Darina Allen.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon daging sapi rebus
- 3 sendok makan minyak
- 2 sendok makan tepung terigu
- garam secukupnya
- lada hitam secukupnya
- 1 cabe rawit
- 2 bawang besar (cincang kasar)
- Opsional: 1 bawang putih cengkeh besar (dilumatkan)
- 2 sendok makan
- pure tomat (dilarutkan dalam 4 sendok makan air)
- 1 1/4 cangkir bir hitam Guinness
- 2 cangkir wortel (dipotong kecil)
- 1 sprig thyme
Cara Melakukannya
- Potong daging sapi dari lemak atau rawan, potong dadu 2 inci dan masukkan ke dalam mangkuk dengan 1 sendok makan minyak.
- Bumbui tepung dengan garam, lada segar, dan satu atau dua cabe rawit.
- Masukkan daging ke dalam campuran.
- Panaskan sisa minyak dalam penggorengan yang lebar dengan api besar.
- Brown daging di semua sisi.
- Tambahkan bawang, bawang putih dan pure tomat dihancurkan ke dalam panci, tutup dan masak dengan lembut selama sekitar 5 menit.
- Pindahkan isi wajan ke casserole dan tuangkan beberapa bir Guinness ke dalam wajan. Didihkan dan aduk untuk melarutkan jus daging karamel di dalam panci.
- Tuang ke daging dengan sisa Guinness; tambahkan wortel dan thyme. Aduk, cicipi dan tambahkan sedikit lebih banyak garam jika perlu.
- Tutup dengan tutup casserole dan rebus dengan sangat lembut sampai daging lunak — 2 hingga 3 jam. Rebusan bisa dimasak di atas kompor atau di oven pada 300 F.
- Setelah selesai, cicipi dan perbaiki bumbu. Sebarkan dengan banyak peterseli cincang dan sajikan.
Melayani Saran
Sup Irlandia yang lezat ini adalah makanan tersendiri dan hanya perlu beberapa iringan untuk membuat menu lengkap. Sajikan dengan roti soda Irlandia , dan, tentu saja, Guinness. Jika Anda ingin sedikit petualangan bir, steker microbrewery ini mirip dengan Guinness dan dapat digunakan dalam resep dan minum dengan makanan: Stout Imperial Samuel Smith, Dogfish Head Chicory Stout, O'Hara's Irish Stout, dan Brooklyn Black Chocolate Stout.
Jika Anda adalah seorang peminum anggur daripada penikmat bir, pasangkan rebusan ini dengan merah kering — cabernet sauvignon, Burgundy, Merlot, Syrah, Malbec, Zinfandel, Pinot Noir atau Shiraz. Jika Anda suka memadukan, pilih Côtes du Rhone, perpaduan cabernet dan shiraz, merlot dan cabernet, atau perpaduan anggur California yang bagus dengan merah kering berbadan sedang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 363 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodium | 315 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 36 g |