Mangkuk kukus phở adalah perkenalan saya dengan masakan Vietnam. Kemudian, saya menemukan lumpia Vietnam dengan saus kacang yang lezat itu. Tapi tidak sampai saya mencoba bún bò xào bahwa saya jatuh cinta dan jatuh cinta dengan makanan Vietnam.
Bún bò xào adalah salad mie. Paling tidak, menurut standar Barat itulah yang secara logis dikategorikan. Tetapi di Asia Tenggara, bún bò xào akan dianggap sebagai makanan ringan daripada hidangan pembuka sebagai salad sering didefinisikan di Barat. Bún bò xào memiliki segala sesuatu yang dibutuhkan oleh makanan yang seimbang. Ini memiliki daging, ia memiliki cabohydrates yang memiliki banyak sayuran dan rempah segar.
Bún bò xào disajikan berlapis-lapis. Di bagian bawah mangkuk adalah mie beras dimasak (bún) didinginkan hingga suhu kamar. Mi atasnya dengan sayuran, acar dan segar. Selanjutnya muncul daging sapi (bò) yang telah direndam dengan serai kemudian diaduk goreng (xào). Garnish terakhir. Kacang panggang yang dihancurkan, bawang goreng renyah dan banyak rempah segar yang mungkin termasuk ketumbar, kemangi, mint, perilla (daun shisho) atau semuanya. Percikan berlimpah nước mắm pha (lebih dikenal sebagai nước chấm, istilah umum untuk saus celup) ditambahkan, isi mangkuk dilempar bersama dan bún bò xào siap untuk dinikmati.
Apa yang begitu istimewa tentang bún bò xào? Bahan-bahannya tidak luar biasa dan tidak ada langkah-langkah rumit dalam persiapan yang memenuhi syarat hidangan sebagai "gourmet". Bún bò xào menghibur dan akrab namun cukup bernuansa untuk menjadi misterius pada saat yang bersamaan. Ini semua tentang warna dan tekstur yang kontras dari bahan-bahan yang dengan senang hati disatukan oleh nước mắm pha yang tanpanya salad tidak lain hanyalah sebongkah warna dan bentuk yang tidak sesuai.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 ons (sekitar 250 gram) daging sirloin
- 1 sendok makan
- nước mắm (saus ikan)
- 1 sendok teh bawang putih (cincang)
- 1 sendok makan sereh yang diiris halus (gunakan hanya bagian tengah dari bagian putih dari batang)
- 4 ons (110 gram)
- mie beras tipis , disiapkan sesuai dengan petunjuk paket kemudian dikeringkan dan didinginkan
- 1/3 cangkir mentimun julienned
- 1/3 gelas
- acar wortel dan lobak
- 1 jari cabai, iris tipis (opsional)
- 1 sendok makan minyak kacang
- 2 cangkir herba segar (ketumbar, kemangi, mint, perilla atau kombinasi dua atau lebih)
- 1 sendok makan kacang panggang hancur
- 2 sendok makan bawang goreng garing (tersedia di toko Asia)
- 1/3 gelas
- nước mắm pha
Cara Melakukannya
- Potong sirloin di atas gandum menjadi irisan kurang dari seperempat inci tebal. Potong tiap irisan menjadi setrip dengan lebar setengah inci. Campur dengan nước mắm (saus ikan), bawang putih dan serai.
- Bagilah mie di antara dua mangkuk. Taburi dengan mentimun, acar, lobak, dan cabai jari (jika menggunakan).
- Panaskan minyak kacang tanah ke dalam titik merokok. Tumis daging sapi selama sekitar dua menit.
- Bagilah daging sapi di antara dua mangkuk.
- Taburi dengan rempah segar, kacang tanah, dan bawang goreng.
- Sajikan dengan nước mắm pha di samping.