Ini adalah spin pada resep klasik untuk kerang kukus Prancis — Anda tahu, semangkok besar kerang bermandikan anggur putih, mentega, dan bawang putih.
Hidangan ini memancarkan eksotisme tertentu dan bekerja untuk pesta makan malam santai. Sangat mudah dan cepat, tetapi seperti semua resep semacam itu, kualitas bahan sangat berarti.
Beli kerang terbaik dan mentega yang manis dan gunakan anggur putih yang Anda minum sendiri. Gambar pada 1 pon remis per orang untuk hidangan utama.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 kilogram kerang (hidup)
- 1 sendok makan mentega (tanpa garam)
- 2 bawang hijau (cincang atau 1 bawang merah cincang)
- 2 tunas bawang putih hijau (cincang atau 2 siung bawang putih cincang)
- 3/4 cangkir anggur putih
- Opsional: serpihan cabai merah hancur secukupnya
Cara Melakukannya
- Scrub dan debeard the mussels. "Janggut" adalah benda berbulu berserat yang tergantung dari satu sisi bivalvia yang lezat. Tarik itu dengan gerakan dari sisi ke sisi.
- Jika Anda bertanya-tanya, kerang yang hidup jika bereaksi. Cangkangnya harus ditutup. Jika terbuka, atur kerang di meja dapur sebentar. Mungkin tutup ketika Anda tidak melihat. Jika tidak terbuka, buang itu.
- Panaskan mentega di atas api sedang-tinggi di panci besar dengan tutup seperti oven Belanda. Tumis bawang hijau atau bawang merah sampai lunak tetapi tidak kecoklatan.
- Tambahkan siung bawang putih jika Anda menggunakannya; jika Anda menggunakan tunas bawang putih hijau , tinggalkan saja untuk saat ini.
- Tambahkan anggur putih — seperti Chenin Blanc atau sesuatu yang renyah tetapi anggur putih apa pun yang layak akan berhasil — dan didihkan. Tambahkan kerang dalam satu lapisan jika memungkinkan.
- Tutup panci dan biarkan kukus kukus selama 3 hingga 8 menit. Setelah 3 menit, periksa kerang; banyak yang harus terbuka. Anda ingin semuanya terbuka, tetapi beberapa akan melakukan ini lebih cepat daripada yang lain.
- Segera setelah sebagian besar kerang terbuka, matikan api dan masukkan bawang putih hijau jika itu pilihan bawang putih Anda. Jika Anda ingin sedikit lebih panas, tambahkan serpih paprika merah yang dihancurkan, seperti yang diinginkan. Tutup selama satu menit sambil menyiapkan mangkuk dan piring.
- Sendokkan banyak kerang dan kaldu, yang seharusnya cukup asin untuk tidak membutuhkan garam lagi. Buang musang yang tidak terbuka.
- Sajikan dengan roti kering, lebih banyak anggur putih (pilihan yang baik adalah yang biasa Anda gunakan) dan jangan lupa mangkuk ekstra untuk cangkang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1009 |
| Lemak total | 26 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 269 mg |
| Sodium | 1,692 mg |
| Karbohidrat | 59 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 113 g |