Semua Tentang Mussels

Remis adalah cara yang lezat, mudah, dan relatif terjangkau untuk menikmati kerang. Hampir semua kerang yang dijual di AS dibudidayakan. Kerang "bertani", tidak seperti banyak jenis ikan budidaya, sebagian besar berkelanjutan dan bahkan dapat membantu lingkungan, karena air kerang filter. Remis bertani di tubuh alami air dan makan dengan menyaring air itu. Kerang yang dibudidayakan memiliki manfaat tambahan dari jarang memiliki jenggot sial untuk ditarik keluar.

Tidak peduli apa jenis kerang yang Anda beli, carilah kerang yang tertutup rapat (atau yang dekat setelah Anda ketuk cangkangnya); mereka juga harus merasa berat untuk ukuran mereka. Simpan kerang yang dibungkus secara longgar (agar mereka dapat bernafas) di lemari es; Saya suka membeli dan memasak kerang pada hari yang sama, tetapi Anda tentu bisa menyimpannya sehari sebelum memasak.

• 01 05

  Remis Di Musim

  Kebanyakan kerang memiliki musim, dan kerang tidak berbeda. Untungnya, beberapa jenis kerang dibudidayakan di AS (lihat di bawah), jadi satu jenis atau lainnya adalah di musim sepanjang tahun.

• 02 dari 05

  Cara Mengukus Kerang

  Banyak resep kerang kukus memanggil seluruh botol anggur. Kerangnya lebih banyak direbus daripada dikukus dan kaldu tidak pernah dimasak dengan benar. Saya menggunakan anggur dalam jumlah yang lebih sedikit, memasaknya sebelum menambahkan kerang, dan membiarkan cairan yang dikeluarkan oleh kerang menciptakan kaldu yang kaya dan beraroma yang sempurna untuk dikeringkan dengan roti:

  • Resep untuk Musang Kukus Dengan Bawang Putih dan Chiles

  Remis juga bisa dikukus dalam air asin, dan kemudian disajikan hangat atau dingin dengan salsa atau makanan lainnya.

• 03 dari 05

  Beyond Steaming: Lebih Banyak Cara Memasak Kerang

  Remis paling sering dikukus. Remis juga bisa direbus (seperti dalam sup) atau dikukus dan kemudian ditambahkan ke piring pasta. Remis ramping dan dapat mengering dengan cepat, itulah sebabnya mengapa metode memasak "basah" seperti mengukus dan mendidih sangat sering digunakan. Kerang dapat, bagaimanapun, harus dipanggang atau panggang untuk efek yang besar.

  • Untuk memanggang kerang panggang : Panaskan wajan besi cor di atas api besar sampai sangat panas. Tambahkan kerang, taburi dengan garam (dan merica, jika Anda suka) dan masak, aduk sekarang dan lagi, sampai kerang terbuka. Gunakan penjepit untuk mengangkat kerang saat terbuka untuk menghindari terlalu banyak memasak.
  • Untuk memanggang kerang : Panaskan panggangan sampai panas. Taruh kerang di atas parutan dan masak sampai terbuka.

  Temukan lebih banyak cara hebat untuk memasak kerang .

• 04 dari 05

  Jenis Mussels

  Ada beberapa jenis kerang yang tersedia di pasar ikan, tergantung pada wilayah negara Anda dan musimnya. Sementara mereka bervariasi dan ukuran dan musim, mereka dapat digunakan secara bergantian (meskipun menyesuaikan angka per porsi berdasarkan ukuran mereka) di sebagian besar resep.

  • Kerang Mediterania memiliki cangkang yang lebar dan daging yang sangat gemuk. Mereka berada di musim selama musim panas dan musim gugur.
  • Remis Biru (alias Dimakan) berada di musim dingin dan musim semi. Mereka lebih kecil yang kerang Mediterania, tetapi berharga untuk rasa intens mereka.
  • Kerang hijau-bibir memiliki semburat hijau ke tepi cangkangnya. Mereka cenderung sangat besar dan dibudidayakan secara luas di Selandia Baru.

• 05 dari 05

  Nutrisi Mussel

  Kerang rendah lemak, tinggi protein, sumber yang sangat baik dari vitamin B12, zat besi, fosfor, magnesia, dan sumber vitamin C, folat, potasium, dan seng yang baik. Singkatnya, ada banyak alasan untuk menggali!